Biscuits au Chocolat un peu comme des Granola

Pour 18 biscuits environ - Préparation : 40 min - Cuisson : 20 - Repos : 1h

Ingrédients :

90 g de beurre mou

110 g de cassonade

1 oeuf

20 g de noix de coco rapée

35 g de germes de blé

100 g de farine complète

50 g de farine de blé

1/4 de cc de levure chimique

200 g de chocolat noir

Mélanger les deux farines et la levure puis tamiser le tout.

Battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter l'oeuf et battre. Incorporer la noix de coco, les germes de blés et enfin les farines-levure.

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à 5 mm d'épaisseur. Puis entreposer l'ensemble au réfrigérateur pour 30 mn. 

Préchauffer le four à 180° et découper des biscuits à l'aide d'un emporte-pièces, les déposer sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson et enfourner pour 20 min environ.

Laisser refroidir sur la plaque.

Faire fondre le chocolat et napper les biscuits. Faire des sillons à l'aide d'une fourchette et laisser prendre à température ambiante ou au réfrigérateur (plus rapide!)

Brookies

Une recette que j'avais envie de faire depuis très très longtemps!! J'aurai dû le faire plus tôt! J'ai choisi celle de Guillemette et je ne le regrette pas!!

Pour un moule carré de 23 cm - Préparation : 40 min - Cuisson : 20 min environ

Ingrédients :

Pour le brownie :

75 g de farine
125 g de sucre (100 g pour moi)
75 g de beurre demi-sel
125 g de chocolat
2 oeufs
50 g de noix de pécan, de noisettes ou d’amandes concassées

Pour le cookie :

165 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
135 g de sucre roux
120 g de beurre demi-sel
1 œuf
110 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180° C. Préparer le brownie : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, lisser le mélange et ajouter le sucre. Fouetter vivement, et ajouter les oeufs. Incorporer enfin la farine, et les fruits secs. Verser dans un moule carré de 23 cm de côté.

Préparer la pâte à cookies: mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Parsemer sur la pâte à brownie, comme un crumble. Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir complètement avant de détailler en petits carrés et de se régaler!!

Cookies aux Flocons d'Avoine, Vanille et Raisins Secs

Pour 20 cookies - Préparation : 15 min - Repos : 30 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :

200 g de beurre mou

90 g de sucre glace

200 g de farine

1 cc de levure chimique

Vanille en poudre

100 g de flocons d'avoine

150 g de raisins secs (ici 75 g de raisins + 75 g de pépites de chocolat)

1 pincée de sel

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter la vanille en poudre. Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure et au sel.

Ajouter enfin les flocons d'avoine et les raisins (et éventuelles pépites de chocolat).

Mélanger sans trop travailler la pâte.

Faire 20 boules de pâte, les déposer sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement.

Déposer au réfrigérateur pour 30 min.

Au bout de ce temps préchauffer le four à 180° et enfourner pour 15-20 min, jusqu'à ce que les cookies soient dorés.

Sortir du four et laisser refroidir 5 min avant de déposer les cookies sur une grille jusqu'au complet refroidissement.

Cookies-Brownies

Je profite de ce billet pour remercier Ginia qui a sélectionné mon blog dans la rubrique "blogs de cuisine à découvrir" du site Recettes de Cuisine.

Je suis flattée ;)

Pour environ 30 cookies - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min

Ingrédients :

225 g de chocolat noir

30 g de beurre

2 oeufs

120 g de sucre blond

40 g de farine

1/2 cc de levure

1 pincée de sel

50 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Mélanger les oeufs et le sucre, réserver.

Tamiser ensemble la farine et la levure. Ajouter le sel.

Ajouter le chocolat fondu dans le mélange oeufs-sucre. Ajouter la farine petit à petit en bien incorporant. Puis ajouter les pépites de chocolat.

Sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson. Déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte par cookie. Ne pas trop serrer les petits tas de pâte les uns aux autres.

Enfourner pour 10 min environ. À la sortie du four laisser refroidir plusieurs minutes avant de déposer les cookies sur une grille jusqu'au complet refroidissement.

Cookies Oreillers ("Pillow Cookies")

Pour 12 très gros cookies - Préparation : 1h - Repos : 30 min - Cuisson : 40 min

Ingrédients :

Pour le brownie :

60 g de chocolat

60 g de beurre

60 g de sucre

30 g de farine

2 oeufs

Pour les cookies :

225 g de beurre

255 g de cassonade

2 oeufs + 2 jaunes

300 g de farine

2 cc de levure chimique

1/2 cs de bicarbonate

1/2 cc de sel

1/2 cc de vanille en poudre

340 g de pépites de chocolat

Commencer par confectionner le brownie :

Préchauffer le four à 160°. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Ajouter à ce mélange le chocolat et le beurre fondu. Et ajouter enfin la farine.

Verser dans un moule assez petit de manière à avoir au maxi 2 cm d'épaisseur de pâte (moi j'ai utilisé 3 moules à mini cakes). Enfourner pour 25 min environ.

Une fois la cuisson terminée, laisser le brownie refroidir.

Confectionner la pâte à cookies :

Battre le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter la cassonade, battre pour lisser le tout. Ajouter les oeufs et jaunes d'oeufs, battre à nouveau pour lisser la préparation.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la vanille en poudre puis ajouter au précédent mélange.

Ajouter enfin les pépites de chocolat. Réserver la pâte 30 min au réfrigerateur.

Réaliser les Pillow Cookies :

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Couper 12 carrés de brownies d'environ 2 cm de coté sur 1 cm d'épaisseur. Sortir la pâte à cookies du réfrigérateur et former 12 boules de pâte d'environ 100 g chacune.

Les déposer sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson. Faire un trou au centre des boules et placer un morceau de brownie. Enfoncer légèrement le morceau de brownie dans la pâte puis ramener la pâte des bords vers le dessus afin de recouvrir le brownie.

Enfourner pour 13 min environ jusqu'à ce que les bords des cookies soient colorés. Attention, n'enfourner que 6 cookies à la fois et bien espacés car ils s'élargissent beaucoup à la cuisson!

À la sortie du four, laisser refroidir 5 min sur le plan de travail puis déposer sur une grille jusqu'au complet refroidissement.

Recette adaptée de chez Bakerella, allez voir ses photos pour mieux comprendre comment procéder.

Cookies Chocolat-Fruits Rouges

Pour une vingtaine de cookies - Préparation : 10 min - Cuisson : 12 min

Ingrédients :

125 g de beurre mou

165 g de cassonade

1 oeuf

180 g de farine

35 g de cacao en poudre

1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

90 g de chocolat noir

125 g de fruits rouges surgelés

Préchauffer le four à 180°. Couper le chocolat en morceaux.

Battre le beurre avec la cassonade, ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Incorporer la farine, le cacao, le bicarbonate et la levure. Puis ajouter les fruits encore congelés (la pâte va devenir un peu difficile à travailler).

À l'aide d'une cuillère à soupe, prélever des portions de pâte et les déposer, assez espacées, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 12 min environ. À la sortie du four, laisser reposer les cookies 5 min sur la plaque avant de les déposer sur une grille jusqu'au refroidissement complet.

Cookies Noisettes Pralinoise

Pour 25 cookies - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min

Ingrédients :

90 g de beurre mou

60 g de sucre glace

1 oeuf

170 g de farine

1 pincée de sel

80 g de noisettes émondées

90 g de pralinoise

Vanille en poudre

Concasser les noisettes à l'aide d'un couteau. Couper la pralinoise en morceaux : 3 morceaux par 10 g de pralinoise ( = 3 morceaux par carré).

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et la vanille. Ajouter ensuite l'oeuf, bien mélanger. Incorporer la farine et la pincée de sel.

Prélever des petites portions de pâte, les rouler dans les paumes des mains, puis les passer dans les noisettes concassées.

Déposer ces boules sur une plaque à pâtisserie. Les aplatir légèrement et former un trou au centre avec le doigt.

Enfourner pour une dizaine de minutes, à 180° chaleur tournante.

Dès la sortie du four, disposer un petit carré de pralinoise au centre de chaque biscuit. Laisser ainsi une ou deux minutes, le temps de laisser le temps au chocolat de fondre, puis, avec le doigt, ajuster le chocolat au centre du cookie (oui on a le droit de se lécher les doigts ensuite!).

Laisser refroidir sur une grille.

Cookies au Beurre de Cacahuètes et Pépites de Chocolat

Pour 15 gros cookies ou 20 petits - Préparation : 15 min -

Cuisson : 10-15 min

Ingrédients :

150 g de sucre roux

50 g de beurre mou

80 g de beurre de cacahuètes

1 oeuf

150 g de farine

1 cc de levure

1/2 cc de bicarbonate

50 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°.

Mixer le beurre, le sucre et le beurre de cacahuètes jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Ajouter l'oeuf, bien mélanger puis ajouter la farine, la levure et le bicarbonate.

Remuer puis ajouter les pépites de chocolat.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson, puis faire des petites boules de pâte. Les disposer sur la plaque de cuisson assez espacées les unes des autres, les aplatir avec une fourchette puis enfourner pour 10 à 15 min en fonction de la taille des cookies.

À la sortie de four, laisser refroidir un peu, puis les déposer sur une grille pour un refroidissement complet.

Cookies Chocolat-Pistaches

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

100 g de chocolat noir

60 g de pistaches

125 g de beurre

60 g de sucre en poudre

65 g de sucre roux

1 oeuf

175 g de farine

1 cc de vanille en poudre

1 cc rase de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180°.

A l'aide d'un couteau, concasser grossièrement les pistaches et couper le chocolat en morceaux.

Dans un bol, battre le beurre et les sucres jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf. Puis ajouter la farine, la levure, la vanille et le sel.

Ajouter enfin les pistaches et le chocolat et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple.

Sur une feuille de papier cuisson, disposer des petits tas de pâte assez espacés les uns des autres et enfourner pour 10 min.

A la sortie du four, laisser les cookies refroidir quelques minutes sur un plan de travail pour qu'ils raffermissent, puis les disposer sur un grille.

Cookies au Chocolat Noir et Blanc

Ingrédients pour 24 cookies :

280 g de farine T45

65 g de sucre blanc

70 g de vergeoise brune

100 g de beurre mou

2 oeufs

1 cc de levure

1 cc de bicarbonate

80 g de chocolat blanc

30 g (ou plus!) de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°. Concasser (au mixeur) le chocolat blanc en plus ou moins gros morceaux en fonction des goûts.

Dans un bol, battre au batteur électrique les sucres avec le beurre mou jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter les oeufs et battre à nouveau.

Dans un second bol, mélanger la farine, le bicarbonate et la levure. Incorporer ce mélange au 1er mélange puis ajouter les morceaux de chocolat.

Faire des petits tas à l'aide une cuillère à soupe et les déposer sur une feuille de papier cuisson.

Enfourner pour 8-10 min.

À la sortie du four, laisser durcir quelques minutes sur un plan de travail, puis retirer les cookies du papier cuisson et les laisser refroidir sur une grille.

Cookies Surprise de Martha Stewart

Ingrédients :

Pour les cookies:

210 g de farine

90 g de cacao en poudre

113 g de beurre mou

120 ml de lait

1/2 cc de bicarbonate

1/2 de sel

200 g de sucre

1 oeuf

1cc de vanille liquide

des guimauves

Pour le glaçage :

260 g de sucre glace

55 g de beurre

30 g de cacao en poudre

60 ml de lait

1/4 cc de vanille liquide

Préchauffer le four à 185°. Couper une quinzaine de guimauves en deux.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Au mixeur, battre le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et lisse. Ajouter l'oeuf, le lait et la vanille liquide, battre à nouveau pour bien incorporer.

Ajouter le mélange de farine réservé et mélanger, toujours au batteur, à vitesse basse, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

À l'aide de deux cuillères à soupe, former des boules de pâte et les déposer sur du papier cuisson, espacées d'environ 5 cm.

Enfourner pour 10 à 12 min. Au bout de ce temps, sortir la plaque de cookies du four et placer aussitôt une demie guimauve au centre en appuyant légèrement (côté coupé vers le bas). Remettre au four pour 2 min.

Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer ensuite le glaçage en mélangeant au batteur électrique tous les ingrédients du glaçage. Si la crème obtenue n'est pas assez liquide pour être facilement étalée, rajouter un peu de lait. Déposer une cuillère à soupe de cette crème sur la guimauve et la recouvrir. Laisser sécher le glaçage.

Cookies Cacahuète-Chocolat

Ingrédients pour une vingtaine de cookies:

200 g de farine

1 cc de bicarbonate

1cc de sel

90 g de beurre mou

1 cs de pâte de cacahuètes

160 g de cassonade

60 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

50 g de chocolat

Battre les sucres avec le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer l'oeuf, le jaune d'oeuf et la cuillère de pâte de cacahuètes, battre à nouveau.

Mélanger la farine avec le bicarbonate et le sel puis incorporer l'ensemble au mélange beurre-oeufs...

Concasser le chocolat ou le râper à l'aide d'un économe puis l'ajouter à la pâte.

Former des petites boules, les déposer sur une feuille de papier cuisson et enfourner 10-15 min en fonction de la taille des cookies (bien espacer les boules de pâtes car elles vont s'étaler durant la cuisson).

Laisser refroidir sur une grille.