De la Noix de Coco, de l'Ananas et du Chocolat......

Pour 4 personnes - Préparation : 1h20 - Cuisson : 30 min - Repos 1h

Ingrédients :

Pour le biscuit à la noix de coco :

55 g de poudre de noix de coco

25 g de farine

55 g de sucre glace

6 blancs d'oeufs

150 ml de crème liquide entière

70 g de sucre en poudre

Pour le coulis d'ananas :

300 g de chair d'ananas

30 g de sucre

1 feuille de gélatine

Pour la ganache au chocolat :

130 g de chocolat noir

220 g de crème liquide entière

Préparer la ganache au chocolat : faire fondre au bain marie le chocolat et la crème. Bien homogénéiser l'ensemble. Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur au moins 1h.

Préparer le coulis : éplucher l'ananas, enlever les yeux, couper la chair en petits dés. Mettre ces dés dans une casserole avec les 30 g de sucre et laisser compoter 30 min environ en remuant des temps en temps.

Pendant que l'ananas fond, préparer le biscuit à la noix de coco : préchauffer le four à 180°. Mélanger la poudre de noix de coco avec le sucre glace, la crème et deux blancs.

Battre les 4 blancs d'oeufs restants et ajoutant progressivement le sucre poudre. On obtient une meringue lisse et brillante.

Incorporer cette meringue au mélange poudre de noix de coco...

Dans un lèche frite, déposer une feuille de papier cuisson. Disposer 8 cercles à pâtisserie sur le papier, et pincer les bords du papier cuisson autour de manière a former un moule à la taille adéquate.

Retirer les cercles et couler le mélange à la noix de coco dans ce "plat" de papier cuisson.

Enfourner pour 10 min.

Une fois le biscuit prêt, retirer du four et laisser refroidir un peu avant de découper des ronds de biscuit à la taille des cercles (utiliser les cercles comme emporte-pièces). Réserver.

Finir le coulis : mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Passer les dés d'ananas au mixeur pour obtenir une purée très fine ajouter la gélatine préalablement égouttée et mettre à fondre quelques minutes dans une casserole sur feu doux.

Disposer un rond de biscuit à la noix de coco dans chacun des 4 cercles à pâtisserie. Recouvrir de coulis d'ananas. Disposer un nouveau rond de biscuit puis entreposer le tout au réfrigérateur.

Battre la ganache au chocolat à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir la consistance d'une crème chantilly (ne surtout pas battre trop).

Verser la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée fine et disposer la crème sur le gâteau.

Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Merci à mes Beaux Parents pour ce Colis rempli de Bonnes Choses....

Sucre Coloré Maison

En fonction de l'intensité de la couleur souhaitée, mettre plus ou moins de colorant. Si on utilise du colorant liquide, essayer de ne pas dépasser 1 cuillère à café pleine pour 100 g de sucre. Si on utilise du colorant en poudre, il faudra ajouter 1/2 cc d'eau (au maximum 1 cc pour 100 g de sucre).

Ici j'ai utilisé 1/2 cc de colorant bleu pour 100 g de sucre en poudre.

On aura besoin d'un sachet congélation.

1° On verse le sucre en poudre dans le sachet congélation et on ajoute le colorant.

2° On ferme le sachet et on secoue pour que l'ensemble du sucre se colore.

On obtient une consistance mouillée mais pas trempée, proche du sable de plage.

3° On met à sécher le sucre (sur un radiateur c'est très bien!) en laissant le sachet ouvert. Pendant au moins 1h. Vérifier que le sucre ne soit plus humide.

La plupart du temps, le sucre va former un bloc... on passe donc à l'étape 4!

4° On referme le sachet congélation et on passe doucement un rouleau à pâtisserie sur le sucre afin de casser tous les blocs de sucre qui se sont formés pendant le séchage.

Et voilà! On a du sucre coloré!!

On le range loin des petites mains sous peine d'en avoir plein la maison...

On peut utiliser ce sucre pour décorer des sablés, macarons, glaces, yaourts etc etc

Muffins Noisettes-Chocolat

Pour 12 petits muffins - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients :

50 g de sucre

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

30 g de noisettes en poudre

1 cc de vanille

50 g de pépites de chocolat

1 oeuf

150 ml de lait

50 g de beurre

12 cc de pâte à tartiner

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre.

Dans un 1er bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, les noisettes en poudre, la vanille et les pépites de chocolat.

Dans un 2nd bol, battre l'oeuf, ajouter le lait et le beurre fondu.

Verser le mélange "humide" sur le mélange "sec" et mélanger grossièrement.

Dans des petites caissettes, verser un fond de pâte, ajouter une cuillère à café de Nutella au centre des caissettes, puis recouvrir avec le reste de pâte.

Enfourner pour environ 25 min jusqu'à ce que les muffins soient un peu colorés.

Sablés Diamant.... ROSES!

Parce qu'en ce moment, chez nous, on aime voir la vie en rose....

Pour environ 40 Sablés - Préparation : 20 min - Repos : 2h -

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

200 g de beurre mou

110 g de sucre

2 oeufs + 1 jaune

350 g de farine

1 cc de vanille en poudre

1 petite cc de levure chimique

Du sucre cristallisé coloré

Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter, un à un, les 2 oeufs entiers, bien incorporer entre chaque ajout.

Ajouter la farine, la levure et la vanille en poudre. Mélanger le tout jusqu'à pouvoir former une boule de pâte (la pâte reste assez collante).

Former un boudin de pâte d'environ 40 cm. L'enrouler de papier film et le réserver au réfrigérateur pour 2 heures.

Au bout des 2 heures, préchauffer le four à 180°. Recouvrir le boudin d'une légère couche de jaune d'oeuf puis le rouler dans le sucre.

Couper des tranches d'environ 5 mm d'épaisseur et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 20 min.

À la sortie du four, laisser refroidir un peu, puis déposer les sablés sur une grille et laisser refroidir complètement.

Whoopie Pies!

Tout ça à cause de ma belle soeurette!..... C'est bon tu peux en faire toi aussi, c'est pas mauvais du tout comme p'tits gâteaux bourrés de calories ^^

Pour 40 whoopies d'environ 5 cm - Préparation : 30 min - Cuisson : 13 min

Ingrédients :

2 oeufs

120 g de beurre mou

190 g de sucre

350 g de farine

250 ml de lait

1/2 sachet de levure chimique

1 cc de vanille en poudre

Nutella

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et la vanille en poudre.

Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter les oeufs et bien incorporer.

Ajouter en 3 fois et en alternant, la farine puis le lait. Mélanger à chaque ajout.

Remplir une poche à douille de cette préparation et former des petits tas de pâte, assez espacés les uns des autres, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour environ 13 min.

Sortir du four, décoller les whoopies du papier cuisson et les laisser refroidir.

Garnir la moitié des coques des whoopies de Nutella puis recouvrir avec l'autre moitié.

Même si l'Épiphanie c'est déjà passé...

La Couronne Des Rois

Pour 6 personnes - Préparation : 40 min - Repos : 2h30 - Cuisson : 25 min

Ingrédients :

Pour la pâte :

225 g de farine

1 grosse pincée de sel

1/2 paquet de levure de boulanger sèche

35 ml d'eau tiède

35 ml de lait tiède

35 g de beurre

35 g de sucre en poudre

1 oeuf

1 cs de fleur d'oranger

1 cc de zeste d'orange (ou à défaut de l'orange confite)

1 cc de vanille en poudre

Pour la déco :

1 jaune d'oeuf battu avec 1 cs d'eau et une pincée de sel

Fruits confits

Sucre grain

Dans un grand bol, tamiser la farine, ajouter le sel, la vanille et réserver. Dans un autre récipient, mélanger le lait et l'eau, ajouter la levure et bien la diluer.

Creuser un puit dans la farine, verser le ménage lait-eau-levure, mélanger avec un peu de farine pour obtenir un pâte épaisse. Recourir d'un peu de farine et laisser reposer 15 min.

Pendant que ce mélange gonfle, dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre.

Ajouter à la farine-levure les zestes d'orange, la fleur d'oranger et l'oeuf. Bien mélanger le tout en partant des bords du bol.

Ajouter le mélange beurre-sucre, bien incorporer et pétrir 10 min (ajouter de la farine si la pâte est trop collante), la pâte doit devenir élastique, souple et homogène.

Mettre cette pâte dans un saladier propre, couvrir et laisser lever 1h30.

Au bout de ce temps, dégazer la pâte, l'étaler en un rectangle de 60x15 cm, placer une fève puis rouler la pâte pour former un boudin.

Former une couronne et la déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Battre un jaune d'oeuf avec 1 cs d'eau et une pincée de sel puis badigeonner ce mélange sur la couronne.

Laisser lever 45 min (je l'ai laissée lever dans mon four , porte fermée).

Au bout des 45 min, sortir la couronne du four, le préchauffer à 180°, décorer la couronne de fruits confits et de sucre grain et enfourner pour 25 min.

Laisser refroidir avant de déguster.

Source : La petite pâtisserie d'Iza