Un p'tit macaron pour Halloween?

Tatins de Bananes

Pour 6 tartelettes - Préparation : 30 min - Cuisson : 35 min

Ingrédients :

Pour les tartelettes :

1 rouleau de pate sablée ou de la pâte sablée maison

4 bananes

80 g de beurre

120 g de sucre

Pour la sauce chocolat :

200 ml de crème liquide entière

100 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre à feu vif dans une casserole et y ajouter le sucre. Retirer du feu quand le mélange prend une couleur caramel et verser dans les moules.

Couper les bananes en rondelles d'1 cm environ et les disposer sur le caramel dans les moules.

Découper des ronds de pâte sablée et les déposer sur les rondelles de banane. Faire rentrer la pâte à l'interieur des moules.

Enfourner pour 25 min.

Pendant ce temps, préparer la sauce chocolat : casser le chocolat en morceaux et le faire fondre à feu très doux. Une fois le chocolat fondu, verser dessus la crème liquide, mélanger et retirer du feu.

Sortir les tartelettes du four, poser une assiette sur le moule et retourner d'un coup sec. Démouler de la même façon toutes les tartelettes.

Server les tartelettes accompagnées de sauce au chocolat.

Source : recette de Cyril Lignac

Brookies

Une recette que j'avais envie de faire depuis très très longtemps!! J'aurai dû le faire plus tôt! J'ai choisi celle de Guillemette et je ne le regrette pas!!

Pour un moule carré de 23 cm - Préparation : 40 min - Cuisson : 20 min environ

Ingrédients :

Pour le brownie :

75 g de farine
125 g de sucre (100 g pour moi)
75 g de beurre demi-sel
125 g de chocolat
2 oeufs
50 g de noix de pécan, de noisettes ou d’amandes concassées

Pour le cookie :

165 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
135 g de sucre roux
120 g de beurre demi-sel
1 œuf
110 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180° C. Préparer le brownie : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, lisser le mélange et ajouter le sucre. Fouetter vivement, et ajouter les oeufs. Incorporer enfin la farine, et les fruits secs. Verser dans un moule carré de 23 cm de côté.

Préparer la pâte à cookies: mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Parsemer sur la pâte à brownie, comme un crumble. Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir complètement avant de détailler en petits carrés et de se régaler!!

Cupcakes Chocolat, Mascarpone et Framboises

Pour 12 cupcakes - Préparation : 30 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients :

160 g de chocolat

80 g de farine

1 cc de levure chimique

80 g de beurre coupé en très petits dès

2 oeufs

100 g de sucre

100 ml de crème fraiche

1 pincée de sel

250 g de mascarpone

2 cs bombées de sucre glace

2 cs de lait

Framboises et coulis

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat au bain marie. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le chocolat fondu, puis les oeufs, bien mélanger. Ajouter la crème fraiche et enfin, ajouter le mélange farine-levure-sel.

Verser la pâte obtenue dans 12 moules à cupcakes et enfourner 20-25 min.

Laisser refroidir puis faire le glaçage : battre légèrement le mascarpone avec le sucre et le lait.

Utiliser une poche munie d'une douille étoile et glacer les cupcakes.

Conserver au réfrigérateur. Sortir les cupcakes une dizaine de minutes avant de déguster.

Au moment de servir, décorer de framboises et de coulis.

3 bougies et quelques Framboises!

Pour 6-8 personnes (moule de 25x18 cm environ) -

Préparation : 1h30 - Cuisson : 10 min - Repos : 2h min, idéalement 1 nuit

Ingrédients :

Pour la génoise :

4 oeufs

120 g de sucre

100 g de farine

30 g de maizena

1 cc de vanille en poudre

un peu de lait

Pour les mousses :

200 g de chocolat blanc

500 ml de crème liquide entière (dont 400 très froide)

3 feuilles de gélatine

200 g de framboises (ici surgelées)

Pour le miroir :

150 g de coulis de framboises

1,5 feuille de gélatine

Préparer la génoise : préchauffer le four à 170°. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs, battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la farine, la maïzena et la vanille en poudre.

Battre les blancs en neige ferme en ajoutant l'autre moitié de sucre dès que les fouets laissent des marques.

Incorporer délicatement les jaunes, farine... aux blancs en neige et verser la préparation dans le plat tapissé de papier cuisson.

Enfourner pour 10-12 min. Laisser refroidir puis découper la génoise en deux dans sont épaisseur.

Préparer les mousses : mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans de l'eau froide. Faire fondre à feu très doux, le chocolat avec 100 ml de crème liquide puis rajouter la gélatine bien égouttée. Remuer le tout pour faire fondre la gélatine. Laisser tiédir.

Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. Incorporer délicatement le chocolat fondu.

Le dressage : déposer une moitié de génoise dans moule à charnière, l'imbiber d'un peu de lait. Garnir de 2/3 de mousse au chocolat, parsemer de 100 g de framboise (ou plus en fonction des gouts).

Déposer la seconde moitié de génoise, l'imbiber à nouveau d'un peu de lait. Écraser 80 g de framboises en purée et l'incorporer au reste de la mousse au chocolat, sans trop mélanger pour donner un effet marbré. Verser sur la génoise, lisser et garder au réfrigérateur.

Faire le miroir à la framboise en mettant la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer le coulis de framboise puis ajouter la gélatine et remuer pour bien la faire fondre. Laisser refroidir un peu et couler sur le dessus l'entremet. Laisser prendre au réfrigérateur.

Décorer de chantilly, de copeaux de chocolat blanc et/ou de framboise et servir!

Muffins Trois Chocolats

De bien bons muffins faits par ma maman!

Pour 6 muffins - Préparation : 30 min - Cuisson : 20-25 min

Ingrédients :

75 g de chocolat noir

75 g de chocolat au lait

12 carrés de chocolat blanc

2 oeufs

80 g de beurre + un peu pour les moules

150 g farine + un peu pour les moules

1/2 sachet de levure chimique

100 g de sucre

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre à feu doux, puis enlever du feu et laisser refroidir. Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le beurre fondu. Tamiser la farine et la levure et incorporer le tout. Ajouter le sel. Diviser cette préparation dans 2 bols.

Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait séparément puis les incorporer à la préparation, un bol pour un chocolat.

Beurrer et fariner 6 moules à muffins, verser la préparation au chocolat noir, disposer dessus deux carrés de chocolat blanc superposés et recouvrir de pérapartion au chocolat au lait.

Enfourner de suite pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir à la sortie du four puis démouler.

Pas très présente ces derniers temps... et pour cause....