Petits Sablés pour la Fête des Mamans!

Pour 35 sablés environ - Préparation : 10 min - Repos : 1h - Cuisson : 10 min

Ingrédients : 

125 g de sucre

125 g de beurre mou

1 oeuf

300 g de farine

1/2 cc de vanille en poudre

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Battre le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le sel et la vanille, battre à vitesse lente puis ajouter le beurre coupé en dés. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et qu'on puisse former une boule de pâte.

Déposer cette boule sur du papier film, l'aplatir légèrement, fermer le papier film et entreposer pour 1 heure au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, abaisser à 0,5 cm puis découper à l'emporte-pièce.

Déposer les sablés sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 min (+ou- les sablés doivent être un peu dorés). 

Laisser refroidir complètement les sablés puis déguster!

Tarte express aux Framboises

La version rapide de cette tarte, faite pour l'anniversaire de ma coupine "Margane" :)

Pour 6 personnes - Préparation :  25 min - Cuisson : 30 min - Repos : 30 min (pour laisser refroidir la tarte)

Ingrédients :

1 rouleau de pâte sablée

2 oeufs

80 g de sucre glace

100 g de poudre d'amandes

100 g de beurre

1 brique de crème liquide entière (20cl)

2 cs de sucre glace

Framboises 
(ici mélange de framboises fraiches et surgelées)

un peu de coulis de framboises (facultatif)

quelques pistaches concassées

Préchauffer le four à 160°. Foncer un moule à tarte avec la pâte. Piquer la pâte et enfourner pour 10 min. Sortir la tarte du four dès la fin des 10 min pour la laisser tiédir, augmenter la température à 180°.

Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes en mélangeant dans un bol, le beurre mou, le sucre glace, la poudre d'amandes. Ajouter les oeufs, mélanger puis déposer la crème sur la pâte tiède et lisser (ou mieux dresser à la poche à douille).

Enfourner pour 20 min. 

Sortir la tarte du four et la laisser refroidir complètement. La réserver au réfrigérateur puis faire la chantilly en battant la crème liquide et les 2 cs de sucre glace.

Dresser les framboises sur la crème d'amandes puis décorer avec la crème chantilly. Parsemer la tarte de quelques pistaches concassées. 

Si vous avez un peu de coulis de framboise sous la main, remplir quelques framboises avec (j'ai rempli uniquement celles qui m'ont servies à décorer, c'est à dire toutes celles que j'ai mises sur la crème chantilly.).

Réserver au réfrigérateur et sortir du froid 15 min environ avant de servir.

Tarte aux Fraises-Framboises-Pistaches

Pour 6 personnes - Préparation : 50 min - Cuisson : 30 min - Repos : 1 nuit (pour la crème pistache)

Ingrédients :

Pour le sablé :

150 g de beurre mou

75 g de sucre glace

175 g de farine

Vanille en poudre

Pour la crème d'amande :

2 oeufs

100 g de sucre glace (un peu trop sucré à mon gout)

100 g de poudre d'amandes

100 g de beurre

Pour la crème de pistaches :

360 g de crème liquide entière

160 g de chocolat blanc

30 g de pâte de pistaches

Confiture de framboises

Fraises

Framboises (ici surgelées)

Pistaches concassées

Ustensiles utilisés :

1 cadre de 20x20 cm

1 pinceau alimentaire 

poche à douille

Préparer la crème de pistaches la veille. Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat blanc haché et la pâte de pistache. Bien mélanger au fouet, laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur pour 1 nuit.

Préparer le sablé : préchauffer le four à 160°. Mélanger le beurre mou avec le sucre glace, la farine et une pincée de vanille en poudre. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, l'abaisser à 5 mm d'épaisseur. Découper la pâte à la taille du cadre utilisé. Placer le cadre autour de la pâte, mettre le tout sur une plaque à pâtisserie, piquer la pâte et enfourner pour 10 min. Sortir la plaque du four dès la fin des 10 min pour laisser le sablé tiédir (sans l'ôter de la plaque), augmenter la température à 180°.

Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes : dans un bol, mélanger le beurre mou, le sucre glace, la poudre d'amandes puis ajouter les oeufs. Déposer la crème sur le sablé tiède et lisser (ou mieux dresser à la poche à douille).

Enfourner pour 20 min. Laisser refroidir complètement avant d'enlever le cadre.

Pour la finition du gâteau : déposer une fine couche de confiture sur le dessus et les bords du gâteau. Déposer les framboises et les fraises, prélever 2 cs de confiture, rajouter 1 cs d'eau et napper les fruits à l'aide d'un pinceau.

Décorer les bords en collant des pistaches concassées. Réserver au réfrigérateur.

Finir de préparer la crème de pistache : battre au batteur électrique la crème pour la monter en chantilly puis dresser des dômes à la poche à douille (la mienne n'est pas trop montée..... allez savoir pourquoi..... donc point de jolis petits dômes mais plutôt des flaques de crème!). 

Décorer avec des éclats de pistaches. Réserver au frais. Sortir 20 min avant de servir.

Recette très très inspirée de la tarte aux fraises de Christophe Michalak 

Gâteau d'anniversaire pour la Famille!

Pour 8-10 personnes - Préparation : 1h - Cuisson : 10 min - Repos : 1 nuit

Ingrédients :

Pour la dacquoise :

35 g de farine

100 g de poudre d'amandes

120 g de sucre glace

6 blanc d'oeufs

60 g de sucre en poudre

Pour le croustillant praliné :

200 g de pralinoise

90 g de crêpes dentelles

40 g de pralin

Pour la mousse au chocolat :

210 g de chocolat noir

55 g de sucre

2 cs d'eau

1 oeuf + 3 jaunes

30 ml de crème liquide froide

Préparer le biscuit : préchauffer le four à 180/190° tamiser la farine et le sucre glace, ajouter la poudre d'amande.

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre quand les blancs commencent à mousser. Ajouter le mélange farine, sucre, amandes et incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.

Verser l'appareil dans un lèche-frite recouvert de papier cuisson sur 20 x 30cm.

Enfourner pour 10-12 min. À la sortie du four, laisser reposer sur un plan de travail puis retourner le biscuit et décoller le papier cuisson. Laisser refroidir totalement puis découper le biscuit aux dimensions du plat (16 x 26cm chez moi)

Préparer le croustillant : faire fondre la pralinoise et écraser les crêpes gavottes.

Ajouter le pralin et les miettes de crêpes à la pralinoise fondue. Étaler sur la dacquoise et entreposer au réfrigérateur  le temps de préparer la mousse. (J'ai trouvé la couche de croustillant un peu trop épaisse et solide, la prochaine fois je tenterai avec moins de pralinoise. De plus il semble que le pralin de la recette soit en fait de la pâte de pralin, moi j'ai mis du pralin en poudre...)

Préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat et réserver. Battre les jaunes et l'oeuf entier avec le sucre puis ajouter 2 cs d'eau chaude et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux. Ajouter le chocolat fondu en continuant de battre.

Fouetter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la préparation au chocolat.

Verser la mousse sur la couche de croustillant, lisser, décorer et entreposer au réfrigérateur idéalement une nuit.

(Pour utiliser les 3 jaunes d'oeufs restants, on peut faire une crème anglaise à servir avec le gâteau!)

Ramener le gateau à température ambiante au moins 30 min avant de servir.

Gâteau d'Anniversaire pour l'École

Préparation : 2h30 - Cuisson : 2 x 30 min environ - 
Repos : 1 nuit (pour la pâte à sucre)

Ingrédients : 

Pour le gâteau à la vanille :

120 g de beurre

180 g de sucre

140 g de farine tamisée

6 oeufs

2 cc de vanille en poudre

Pour le gâteau au chocolat :

125 g de chocolat noir

1 cs de cacao en poudre

1 pot de yaourt nature (laver et conserver le pot pour doser le reste des ingrédients)

1/2 pot d'huile de tournesol

2 pots de sucre

3 pots de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

Pour la déco :

De la pâte à sucre

De la pate à tartiner au chocolat blanc

Du Nutella

Des Fingers au chocolat blanc (environ 3 boites)

Faire la déco en pate à sucre plusieurs heures avant pour lui laisser le temps de sécher et de durcir (on peut la faire plusieurs jours avant, chez nous, on a improvisé un atelier "p'tites fleurs" le mercredi après-midi, et vu qu'à 4 ans on adore la pâte à modeler ça nous a particulièrement bien amusé et occupé!) 

Pour le gâteau à la vanille : (j'ai fais le gateau à la vanille avec 2x les proportions de celui d'Isa parce qu'il est super bon, mais l'effet "coeur" fonctionne aussi très bien avec 2 gâteaux au yaourt classiques)

Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner un moule à cake de 10x25 cm. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu. 

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. 

Ajouter le beurre fondu, puis ajouter la farine et la vanille. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30-35 min.

Laisser le gâteau complètement refroidir avant de le couper en tranches ou dans la longueur (en fonction de la taille de l'emporte-pièce utilisé) et découper les formes souhaitées.

(un aperçu de ce que donne l'intérieur du gâteau)

Pour le gâteau au chocolat : Faire fondre le chocolat et réserver. Préchauffer le four 180°, beurrer et fariner le même moule à cake utilisé pour le gâteau vanille.

Dans un grand bol, mélanger le yaourt avec les oeufs, ajouter le sucre et le chocolat fondu. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cuillère de cacao, la levure et ajouter le tout au reste de la pâte. 

Verser 1 à 2 cm de pâte dans le fond du moule, déposer les coeurs de gâteau vanille (essayer de préparer avant la chaine de coeur et de les déposer tous en même temps ou en deux fois, pour éviter au maximum que la pâte au chocolat ne s'introduise entre les coeurs). Verser le reste de pâte dessus et sur les cotés des coeurs et enfourner pour 30 min environ (mettre une feuille de papier alu en dessous du moule en cas de "débordement de pâte"!)

À la sortie du four, laisser refroidir une dizaine de minutes puis démouler. Laisser refroidir complètement avant de décorer le gâteau. 

Pour la décoration : recouvrir le dessus du gâteau avec de la pâte à tartiner au chocolat blanc et les cotés avec du Nutella. Aligner les Fingers autour du gâteau et décorer le dessus avec des fleurs de pâte à sucre.

Une bannière (rose), un ruban (rose), des bougies rigolotes (roses)
et voilà comment rendre heureuse "une 4 ans"!

Joyeux Anniversaire ma p'tite Poupée!!!

(et merci maitresse Élodie pour les photos ^^)

Brownies à la Guinness pour la St Patrick

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min - Repos : 40 min

Ingrédients : 

Pour le brownie :

250 ml de Guinness

340 g de chocolat noir

150 g de beurre

1   g de sucre

3 oeufs

100 g de farine

1/2 cc de sel

Pour le glaçage :

100 g de chocolat noir

25 g de beurre

20 ml de whisky

Pour les trèfles :

100 g de chocolat blanc

50 ml de crème liquide

1 cc de Bailey

colorant vert

Mettre la Guinness dans une casserole et faire bouillir une dizaine de minutes, pour obtenir une réduction de moitié, laisser refroidir.

Chemiser un moule carré de 22 cm de papier cuisson. Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Battre légèrement les oeufs et le sucre. Ajouter 125 ml de Guinness, mélanger, ajouter le chocolat-beurre fondu, mélanger, ajouter la farine et la pincée de sel.

Verser la pâte dans le moule et enfourner 20 min.

Laisser refroidir puis préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat au bain marie, hors du feu, ajouter le beurre, bien lisser puis ajouter le whisky. 

Verser le tout sur le gâteau, lisser et laisser prendre au moins 40 min.

Préparer la ganache pour les trèfles en faisant fondre au bain marie, le chocolat et la crème préalablement colorée en vert.

Laisser la ganache refroidir un peu puis dessiner les trèfles à l'aide d'une poche à douille.