Bounty

Ingrédients:

200 g de chocolat noir

30 g de beurre

125 g de noix de coco râpée

200 g de lait concentré sucré

Mélanger le lait concentré et la noix de coco. Remplir de ce mélange, des petits moules en silicone ou des bacs à glaçons. Et mettre au congélateur pour 15-20 minutes.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.

Démouler les barres de coco (placer rapidement les bacs dans un fond d'eau chaud pour faciliter le démoulage), puis les plonger dans le chocolat fondu. Bien les enrober de chocolat à l'aide de deux fourchettes, et les déposer sur une feuille de papier cuisson (moi je les ai laissés refroidir sur une grille, le chocolat a coulé sur les bords et dessous, et s'est figé en enrobant la grille, du coup le "décrochage" des bounty a été périlleux, ils se sont retrouvés avec des ailes sur les cotés et des pics sur le dessous!).

Laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement puis garder au réfrigérateur. Ces petits chocolats sont meilleurs le lendemain.

Merci.... :)

Moelleux Coco Chocolat

Ingrédients pour 6 moelleux :

2 oeufs

100 g de sucre

160 g de noix de coco

6 carrés de chocolat (noir, blanc, au lait, au caramel....)

Préchauffer le four à 180°. Mélanger tous les ingrédients hormis le chocolat. À l'aide d'une cuillère, remplir 6 moules à muffins avec les 2/3 de la pâte. Déposer un carré de chocolat dans chaque moule, recouvrir du reste de pâte et tasser légèrement.

Enfourner pour 15 min.

Amandes au Chocolat

Ingrédients :

125 g d'amandes avec la peau

100 + 50 g de sucre en poudre

75 g de chocolat au lait

150 g de chocolat noir (ou plus

en fonction de l'épaisseur souhaitée)

Cacao en poudre

Dans une casserole, faire cuire 100 g de sucre avec 30 g d'eau. Monter la température jusqu'à obtenir 120° puis hors du feu, ajouter les amandes. Tourner avec une cuillère en bois pour que le sucre enrobe les amandes. Le sirop va "masser", c'est à dire se solidifier et devenir blanc autour des amandes.

Retirer les amandes de la casserole en y laissant les résidus de sucre. Ajouter dans la casserole 50 g de sucre et 30 g d'eau. Chauffer le tout en remuant, jusqu'à obtenir un caramel clair. Stopper le feu, remettre les amandes dans le caramel et mélanger à nouveau à la cuillère en bois.

Cette opération s'appelle "le sablage".

Retirer les amandes de la casserole et les laisser sécher à plat.

En attendant que les amandes refroidissent, faire fondre les chocolats dans deux bols séparés, soit au micro-ondes (ne pas ajouter d'eau) soit au bain marie.

Mettre les chocolats à refroidir en remuant de temps en temps pour que la température reste homogène. Le chocolat au lait doit descendre à 25°. Dès que cette température est atteinte, mettre les amandes dans un cul de poule, et verser une cuillère à soupe de chocolat dessus. Remuer à la cuillère en bois en soulevant la masse pour que toutes les amandes soient bien enrobées.

Mélanger jusqu'à ce que le chocolat devienne bien mate (j'ai mis le bol dans un second cul de poule, plus grand, contenant de l'eau froide pour que le chocolat refroidisse plus vite).

Rajouter une autre cuillère de chocolat et mélanger à nouveau. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement du chocolat au lait en ne rajoutant une cuillère uniquement lorsque la précédente à bien été absorbée et que le chocolat est bien mate.

(L'enrobage au chocolat au lait est destiné à étanchéiser les amandes (la matière grasse contenue dans le lait étant imperméable) et à éviter ainsi une migration de l'huile d'amande vers l'extérieur du chocolat avec un risque de rancissement sur la durée).

Faire descendre le chocolat noir à 27° et mélanger de la même manière que pour le chocolat au lait.

Une fois tout le chocolat épuisé, continuer à mélanger encore quelques minutes puis verser les amandes dans un autre récipient, ajouter du cacao en poudre et bien mélanger. Laisser ainsi une heure, mélanger à nouveau puis tamiser.

Variantes : Avant de saupoudrer de cacao, il est possible d'alcooliser les amandes en ajoutant 2 cc de rhum, calvados etc...

Il est aussi possible d'ajouter des épices au cacao en poudre, ou encore d'enrober les amandes avec du sucre glace.

Ces amandes se conservent jusqu'à un an dans une boite hermétique.

Recette de Bernard Dauphin, trouvée chez une Parigote...

Cookies Surprise de Martha Stewart

Ingrédients :

Pour les cookies:

210 g de farine

90 g de cacao en poudre

113 g de beurre mou

120 ml de lait

1/2 cc de bicarbonate

1/2 de sel

200 g de sucre

1 oeuf

1cc de vanille liquide

des guimauves

Pour le glaçage :

260 g de sucre glace

55 g de beurre

30 g de cacao en poudre

60 ml de lait

1/4 cc de vanille liquide

Préchauffer le four à 185°. Couper une quinzaine de guimauves en deux.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Au mixeur, battre le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et lisse. Ajouter l'oeuf, le lait et la vanille liquide, battre à nouveau pour bien incorporer.

Ajouter le mélange de farine réservé et mélanger, toujours au batteur, à vitesse basse, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

À l'aide de deux cuillères à soupe, former des boules de pâte et les déposer sur du papier cuisson, espacées d'environ 5 cm.

Enfourner pour 10 à 12 min. Au bout de ce temps, sortir la plaque de cookies du four et placer aussitôt une demie guimauve au centre en appuyant légèrement (côté coupé vers le bas). Remettre au four pour 2 min.

Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer ensuite le glaçage en mélangeant au batteur électrique tous les ingrédients du glaçage. Si la crème obtenue n'est pas assez liquide pour être facilement étalée, rajouter un peu de lait. Déposer une cuillère à soupe de cette crème sur la guimauve et la recouvrir. Laisser sécher le glaçage.

Le Flan Magique de ma Tata

Ingrédients :

1 boite de lait concentré sucré (environ 400 g)

500 ml de lait

4 oeufs

1 sachet de noix de coco râpée (125 g)

Pour le caramel :

100 g de sucre

5 cs d'eau

1 cs de beurre

Préchauffer le four à 180°.

Faire un caramel en faisant fondre dans une casserole, 100 g de sucre avec 5 cs d'eau. Un fois que le caramel a une belle couleur dorée, couper le feu et réserver.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait concentré sucré, la noix de coco râpée et le lait. Bien mélanger le tout.

Beurrer légèrement un moule à cake, verser le caramel dans le fond, puis verser la préparation à la noix de coco par dessus.

Mettre le moule dans un plat plus grand, remplir ce dernier d'eau afin de faire cuire au bain marie. Enfourner le tout pour 40 min. La noix de coco va remonter à la surface et former une croûte.

Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur pour au moins deux heures. Ne démouler le flan qu'une fois bien froid (j'ai testé le démoulage à chaud et je me suis retrouvée avec un flan qui s'est lamentablement écrasé sur mon carrelage...).

Galettes des Rois

Ingrédients pour 6 galettes :

2 pâtes feuilletées du commerce (ou maison)

2 oeufs

100 g de sucre

10 g de maïzena

100 ml de lait froid

150 g de poudre d'amandes

50 g de beurre

1 cs de rhum

1 cc de vanille liquide

Pour la dorure :

1 jaune d'oeuf

1 cs de lait

Délayer la maïzena dans le lait froid. Dans une casserole, battre les oeufs avec le sucre et ajouter la maïzena délayée.

Porter le tout à ébullition sans cesser de remuer, puis laisser épaissir quelques secondes à feu doux. Hors du feu, ajouter les amandes en poudre et le beurre. Ajouter enfin la cuillère de rhum et celle de vanille. Réserver.

Découper dans la pâte 12 cercles de la taille d'un moule à tartelettes (découper de manière net, pour permettre à la pâte de monter). Garnir le centre de 6 de ces cercles, d'une couche de crème d'amandes assez épaisse, en prenant soin de laisser environ 1 cm sans crème sur les bords . Déposer une fève dans une des galettes. Humecter les bords avec de l'eau puis recouvrir des 6 autres cercles. Appuyer légèrement sur les bords pour souder les deux cercles.

Décorer au couteau et à l'aide d'un pic, faire quelques petits trous sur le dessus des galettes.

Mélanger le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonner ce mélange sur les galettes en prenant soin de ne pas en faire couler sur les cotés (cela empêcherait la galette de monter).

Enfourner 15-20 min à 200°.

(Pour une galette des rois entière, enfourner 35-45 min.)