Gâteau à l'Ananas, Piment et Rhum

Ingrédients :

2 ananas Victoria

175 g de beurre mou

250 g de sucre

3 oeufs

275 g de farine

1 1/2 cc de levure chimique

4 cs d'eau

4 cs de rhum

1/2 piment d'Espelette

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les ananas et enlever les yeux. Couper la chair du 1er en petits dés et celle du 2nd en rondelles, en retirant le coeur.

Mettre dans un mixeur le beurre avec 175 g de sucre, les oeufs, la farine et la levure. Battre pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.

Ajouter les dés d'ananas (et si on le souhaite, les coeurs des 2 ananas (en les coupant en dés eux aussi).

Beurrer un moule et y verser la pâte. Disposer les rondelles d'ananas sur la pâte et les enfoncer légèrement.

Enfourner environ 45 min. Un couteau planté dans le centre du gâteau doit ressortir propre (si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson).

Découper de fines lamelles de piment et 10 min avant la fin de la cuisson, en parsemer le gâteau (moi j'ai mis les miennes dès le début et elles ont bien brûlées!).

A la sortie du four, attendre 5 min puis démouler le gâteau. Le laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer un sirop en faisant bouillir les 75 g de sucre restants avec 4 cs d'eau, 5 min environ. Ajouter le rhum, mélanger puis verser sur le gâteau.

Laisser bien imbiber avant de déguster.

Couronne aux Fruits Confits

De délicieuses briochettes trouvées sur la Petite pâtisserie d'Iza. J'ai juste remplacé la fleur d'oranger par de la vanille et je les ai faites à la machine à pain alors qu'Iza les fait à la main....

Ingrédients :

Pâte :

235 g de farine

35 g de sucre

75 g de beurre mou en dés

2 oeufs

3/4 de sachet de levure sèche

50 g de lait tiède

1 cc de sel

1 cc de vanille en poudre

Garniture :

1 oeuf battu

Fruits confits

Sucre grain

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain, dans l'ordre recommandé par le fabricant et lancer le programme pâte. Rajouter un peu de farine, si la pâte est trop collante (pour moi + 3cs de farine).

A la fin du programme sortir le pâton, le déposer sur un plan de travail fariné et le dégazer en chassant l'air avec la paume de la main.

Découper la pâte en 5 morceaux de 100 g chacun. Façonner 5 petites boules et faire un trou assez large au milieu. Déposer ces 5 couronnes sur une feuille de papier cuisson, bien espacées les unes des autres et laisser lever environ 1h.

1 heure après, badigeonner les couronnes d'oeuf battu, décorer de fruits confits et de sucre et enfourner environ 15 min dans un four préchauffé à 180°.

Carrés au Thé Matcha

Ingrédients :

Pour le gâteau :

4 oeufs

125 g de sucre en poudre

65 g de Maïzena

80 g de beurre

2 cc de Thé Matcha

1 pincée de sel

Pour le glaçage :

100 g de sucre glace

2 cs d'eau

Colorant rouge

Préchauffer le four à 150°. Faire fondre le beurre à feu doux. Tapisser un moule carré de 20x20 cm de papier cuisson (ou le chemiser avec du beurre et de la farine).

Préparer le gâteau : séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre au batteur électrique pendant environ 8 min.

Ajouter ensuite à la main, la maïzena et les cuillères de thé. Bien incorporer le tout puis ajouter le beurre fondu. Réserver.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer les blancs à la préparation au thé à l'aide d'une maryse. Procéder en deux fois, délicatement, en prenant soin de ne pas casser les blancs.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30-35 min.

Démouler le gâteau, le laisser refroidir (j'ai laissé le papier cuisson dessus pour ne pas qu'il sèche) puis le découper en petits carrés réguliers (pas comme les miens!).

Préparer le glaçage en ajoutant au sucre en poudre le colorant rouge (liquide ou en poudre peu importe) et 1 ère cuillère à soupe d'eau. Si le glaçage n'est pas assez liquide pour être facilement travaillé, ajouter encore un peu d'eau.

Etaler le glaçage sur les cubes de gâteau, parsemer de sésame blanc (je n'en avais pas!) et laisser prendre quelques minutes. Servir aussitôt ou à défaut, conserver les carrés au réfrigérateur pour éviter qu'ils sèchent trop vite.

Source : Saveur

Crèmes au Chocolat

Ingrédients pour 6 ramequins:

400 ml de crème liquide entière

100 g de chocolat

3 jaunes d'oeufs

40 g de sucre

Faire fondre à feu très doux le chocolat dans la crème liquide, puis laisser refroidir un peu. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le chocolat fondu tout en remuant. Remettre le tout sur le feu et laisser épaissir à feu doux 6-7 min, jusqu'à ce que la crème nappe une cuillère en bois. Verser dans des ramequins et faire cuire 15 min au bain marie.

Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur. Servir frais.

Sablés Cerises-Amandes

Ingrédients :

225 g de beurre mou

30 g de sucre en poudre

50 g de sucre glace

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

1 cc d'arôme d'amande amère

300 g de farine

Des cerises confites

Battre au batteur électrique le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter le jaune d'oeuf, le sel et l'arôme d'amande, continuer de battre. Ajouter enfin la farine en mélangeant au batteur à vitesse lente.

Mettre le mélange dans une presse à biscuits et façonner les sablés sur une feuille de papier aluminium. Ajouter une cerise confite au centre de chaque biscuit.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le tour du biscuit commence à dorer (8 min dans mon four sur chaleur tournante).

Sortir du four, laisser refroidir un peu puis déposer les sablés sur une grille.

Muffins Kiwi-Coco

Ingrédients pour 12 muffins :

2 kiwis

2 oeufs

240 g de farine

150 g de sucre

160 ml de lait

1 cc de levure chimique

1/2 de bicarbonate

1 cc de sel

40 g de beurre

50 g de noix de coco râpée + un peu pour décorer

Préchauffer le four à 190°.

Faire fondre le beurre à feu doux. Couper les kiwis en petits dés.

Dans un 1 er saladier, battre les deux oeufs, ajouter le lait et le beurre fondu.

Dans un 2 nd saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, et le sel. Ajouter ensuite la noix de coco et les dés de kiwi.

Verser le mélange de farine... sur le mélange oeuf, lait... mélanger pour que la farine soit tout juste incorporée.

Verser la pâte dans 12 moules à muffins, décorer le sommet avec un peu de noix de coco râpée et enfourner pour 20 min. Vérifier la cuisson avec un pic (il doit ressortir sec).

Oooh zut! Il y a encore des bananes trop mûres dans ma cuisine....

Muffins Bananes-Pépites de Chocolat

Ingrédients pour 12 muffins :

1 oeuf

240 g de banane

80 ml de lait

120 ml d'huile végétale

240 g de farine

3 cc de levure chimique

1 cc de sel

160 g de sucre roux

110 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°. Réduire les bananes en purée.

Dans un 1er saladier, battre l'oeuf puis ajouter le lait, l'huile (ici de l'huile de noisette), et les bananes. Bien mélanger le tout.

Dans un 2nd saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et les pépites de chocolat.

Verser le mélange sec sur le mélange humide et remuer légèrement. Peu importe qu'il y ait des grumeaux.

Verser la préparation dans 12 moules à muffins et enfourner pour 25 min.