Flans sur Pâte Sablée

Pour 6 personnes - Préparation 1h - Cuisson - 30 min - Repos : 2 heures

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

300 g de farine

200 g de beurre

100 g de sucre

1 pincée de sel

un peu de vanille en poudre

Pour le flan :

3 jaunes d'oeufs

30 g de maïzena

75g de sucre

75 g de crème liquide

300 g de lait

Vanille en poudre

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger le sucre et le beurre mou, puis ajouter la farine et la pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Disposer la pâte dans le fond de 6 cercles à pâtisserie (7,5 cm de diamètre).

Enfourner pour 10 min.

Une fois les 10 min écoulées, sortir les cercles et laisser refroidir un peu.

Baisser le four à 170° et préparer le flan : dans une casserole, mélanger un à un les ingrédients dans l'ordre : les oeufs, la maïzena, le sucre, la crème liquide et le lait. Ajouter de la vanille en poudre et porter le tout sur le feu. Porter à ébullition en remuant et laisser bouillir 1 min et couper le feu.

Beurrer légèrement les cercles (qui ont eu le temps de refroidir un peu) puis verser la préparation sur la pâte.

Enfourner pour 20-25 min. Laisser refroidir puis ôter les cercles. Entreposer au réfrigérateur.

Base de recette : Sucrissime. Recette du flan : Christophe Michalak