Gâteau à la Mousse au Chocolat Cachée!

Pour 6-8 personnes - Préparation : 1h30 - Repos : 2h - Cuisson : 45 min

Ingrédients :

Pour le gâteau :

3 oeufs

65 g x2 de sucre en poudre

200 g de farine T80

70 g d'huile de tournesols

80 g de lait (+ un peu pour l'imbibage)

1 sachet de levure

Vanille en poudre

Pour la mousse :

130 g de chocolat noir

200 ml de crème fraiche liquide

Glaçage :

150 g de chocolat noir

30 g de beurre (+ un peu pour le moule)

Préparer la mousse : Faire chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat préalablement haché. Laisser reposer quelques minutes puis lisser. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur pour 2h.

Préparer le gâteau : Préchauffer le four à 180°.

Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant 65 g de sucre en pluie dès que les fouets laissent des marques dans les blancs.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec les 65 g de sucre restants jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, la farine, l'huile, la levure et la vanille en poudre (attention si vous utilisez de la farine T45, mettez mois de lait).

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation puis verser dans un moule généreusement beurré.

Enfourner pour 40-45 min, à la sortie laisser refroidir 5 min puis démouler. Laisser refroidir complément le gâteau avant de le découper.

Préparer le glaçage : mettre le chocolat à fondre doucement puis hors du feu ajouter le beurre. Lisser et mettre de coté le temps de monter le gâteau.

Montage du gâteau : Couper le haut du gâteau, soulever le "chapeau" délicatement et le mettre de coté. Creuser l'intérieur du gâteau en découpant à 1 cm des bords à l'aide d'un couteau puis utiliser une cuillère à café pour creuser sur 2 cm environ. 

Imbiber légèrement l'intérieur avec du lait.

Sortir la crème du réfrigérateur et la fouetter afin de faire une ganache montée (attention à ne pas trop battre). Garnir le gâteau de crème, lisser, verser un peu de chocolat fondu sur les bords et sur la mousse. Remettre le haut du gâteau, ajuster les bords puis verser le restant de chocolat fondu.

Garder au réfrigérateur mais sortir le gâteau au moins 15 min avant de servir.