mardi 5 janvier 2021

Cornes de Gazelles


 Préparation : 30 min - Repos : 1h - Cuisson 15 min

 Pâte :

200 g de farine

80 g de beurre fondu

70 g de fleur d'oranger


Farce à l'amande : 

250 g de poudre d'amandes

70 g de sucre glace

1/2 cc de cannelle

4 cs de fleur d'oranger


Préparer la pâte :

À l'aide d'un robot ou à la main, pétrir 200g de farine, 80g de beurre fondu et 70g de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.


Après une heure, préparer la farce :

Dans un cul de poule, mélanger 250g de poudre d'amandes, 70g de sucre glace, 1/2cc de cannelle et 4cs de fleur d'oranger.

Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former des boudins de pâte d'amandes (si la pâte parait trop sèche, rajouter un peu de fleur d'oranger et malaxer à nouveau).


Préchauffer le four à 180°.

Sortir la boule de pâte du réfrigérateur et avec un rouleau étaler un morceau, finement (environ 2mm).

À l'aide d'un emporte-pièce, découper un rond de pâte, déposer au centre un boudin de pâte d'amandes et rouler la pâte autour (bien souder les bords de pâte avant de rouler).

Faire une forme de croissant et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.


Enfourner pour 15 min à 180°. Surveiller la cuisson, les cornes de gazelles doivent rester blanches.

À la sortie du four, les laisser refroidir et les rouler dans le sucre glace.



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