Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre froid
5 cl d'eau froide
1 jaune d'oeuf
1 cc de sel
2 cs de graines de pavot
Pour la garniture :
400 g de filet de saumon
1 tête de brocolis
200 g de ricotta
300 g de crème fraîche épaisse
4 oeufs + 1 jaune
Quelques brins d'aneth
Sel - Poivre
Pour la pâte : diluer le sel dans l'eau. Dans un récipient, verser la farine ajouter le beurre coupé en dés l'eau salée et le jaune d'oeuf.
Amalgamer petit à petit les élements. Ajouter les graines de pavot. Former une boule, l'envelopper dans du papier film et la laisser reposer au frais 30 min.
Une fois les 30 min écoulées, préchauffer le four à 180°, abaisser la pâte à 2-3 mm sur un plan de travail fariné puis foncer un plat à tarte. Recouvrir le fond de tarte de papier cuisson puis de légumes secs. Enfourner pour 20-30 min en retirant les légumes secs et le papier sulfurisé à mi-cuisson.
Nettoyer et détacher les bouquets de brocolis. Les plonger dans l'eau bouillante salée 3 min. Les égoutter et les réserver.
Couper le saumon en gros dés.
Dans un saladier, mélanger au fouet, les oeufs, la ricotta et la crème.
Disposer au fond de la tarte le brocoli et le saumon puis verser l'appareil.
Enfourner pour 40-45 min. À ma fin de la cuisson, décorer la tarte de quelques brins d'aneth.
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