Mousse au Chocolat Noir

Ingrédients :

250 g de chocolat noir

1 cs de cacao en poudre

100 ml de crème fraîche liquide

6 blancs d'oeufs (à température)

2 jaunes d'oeufs

40 g de sucre en poudre

Faire fondre le chocolat au bain marie. Diluer le cacao dans la crème fraîche liquide et incorporer le tout au chocolat fondu. Ajouter les deux jaunes d'oeufs et lisser le tout.

Monter les blancs en neige bien fermes en ajoutant le sucre en poudre, dès qu'ils prennent une texture mousseuse.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat et réserver au frais au moins une heure.