mardi 15 septembre 2009

Muffins Choco-banane



Ingrédients pour une dizaine de muffins :

250 g de farine
1 cc de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate
90 g de sucre

125 ml d'huile (ici huile d'arachide)
100 ml de lait
2 oeufs

1 banane
150 g de pépites de chocolat


Dans un premier bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre.
Dans un second, battre les deux oeufs, ajouter le lait et l'huile.

Verser le mélange humide, sur le mélange sec et remuer sans trop se préoccuper des grumeaux qui peuvent apparaître.

Ecraser la banane et l'ajouter à la pâte. Ajouter des pépites de chocolat, ou comme ici, une ganache au chocolat (faire fondre à feu doux 60 g de chocolat noir avec 40 g de beurre et 15 g de crème fleurette, laisser refroidir, en déposer une cuillère dans chaque moule, sur la pâte et remuer légèrement avec un couteau).

Remplir au 3/4 des moules à muffins, et faire cuire 20 min environ à 200°.

Crèmes Brûlées



Ingrédients :

3 jaunes d'oeufs
70 g de sucre
40 cl de crème fleurette
Vanille
1 cs de rhum
Sucre roux



Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajouter de la vanille. Verser la crème fleurette et la cuillère de rhum et remuer.

Laisser reposer la crème obtenue une petite demi heure.

Remplir des ramequins de crème et les déposer dans un plat plus grand. Verser de l'eau dans le grand plat autour des ramequins pour procéder à une cuisson au bain marie.

Faire cuire ainsi 30 min à 180°.

Après cuisson, laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Et quand on a pas de chalumeau spécial... on prend un chalumeau campingaz et ça fait très bien l'affaire!!


Déguster aussitôt pour profiter du chaud-froid des crèmes tout juste caramélisées.