vendredi 30 septembre 2011

Financiers Chocolat Framboises



Pour 10 financiers - Préparation : 15 min - Cuisson : 12 min


Ingrédients :

80 g de chocolat
70 g de beurre
60 g de poudre d'amandes
50 g de sucre glace
25 g de farine
75 g de blanc d'oeufs

une vingtaine de framboises


Préchauffer le four à 201°.
Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter les blancs d'oeufs puis le mélange chocolat-beurre fondu.

Verser la préparation dans des mini-moules à financiers, déposer les framboises sur la pâte et enfourner pour 12 min environ.

À la sortie du four, laisser refroidir 5 min et démouler.



mercredi 21 septembre 2011

Crème Chocolat comme une Danette



Pour 6 pots - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min - Repos : 2h


Ingrédients :

500 ml de lait
25 g de maïzena
80 g de sucre
50 g de cacao


Dans un bol, mélanger le sucre, le cacao et la maïzena. Dans une casserole, faire chauffer le lait puis verser sur le mélange cacao... tout en remuant.
Remettre le tout sur le feu et faire épaissir. Verser dans des ramequins, laisser refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur pour 2h.

Cette crème à vraiment la consistance de la fameuse crème dessert au chocolat, cependant, la prochaine fois j'essaierai de réduire un peu la quantité de maïzena et de cacao...

mardi 13 septembre 2011

Petits Gâteaux de Nancy



Pour 12 gâteaux - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min


Ingrédients :

100 g de chocolat noir
90 g de beurre
2 oeufs
75 g de sucre
20 g de farine
50 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
Des amandes effilées



Préchauffer le four à 210°. Beurrer et fariner 6 mini moules à savarins et 6 moules à muffins. Disposer des amandes effilées dans le fond des moules et réserver.

Au bain marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre d'amande puis le chocolat fondu.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.


Verser la pâte dans les moules enfourner et baisser de suite la température à 180°. Laisser cuire 15-20 min. Laisser refroidir 5 min puis démouler.


Pour la version originale de ce gâteau, doubler les proportions, verser dans un moule à savarin et enfourner environ 25 min.

jeudi 8 septembre 2011

Petites tresses au Nutella



Pour 10 tresses - Préparation : 35 min - Repos : 3h - Cuisson : 15 min


Ingrédients :

Pour les tresses :
150 ml de lait tiède
1 sachet de levure sèche
350 g de farine T45
1 cc de vanille en poudre
1 cc de sel
1 oeuf battu
35 g de sucre
75 g de beurre fondu

Nutella

Pour la dorure :
Lait
ou
1 jaune d'oeuf
+ 1 cc d'eau
+ 1 pincée de sel




Mélanger le lait tiède et la levure. Laisser le mélange reposer jusqu'à ce qu'il commence à mousser (5-10 min).
Ajouter alors la farine, la pincée de sel et la vanille en poudre. Mélanger.
Ajouter l'oeuf battu, puis le sucre et enfin le beurre.
Pétrir à la main ou à l'aide d'un robot mélangeur pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus. Rajouter un peu de farine si nécessaire.

Déposer dans un bol propre, recouvrir de papier film et d'un torchon puis laisser lever 2h environ, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Rabattre la pâte et la diviser en 10 pâtons de même poids. Étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en rectangles d'environ 25/15 cm. Diviser ces rectangles en 3 parties dont les deux parties extérieures sont découpées en bandes. Recouvrir la partie centrale de Nutella puis rabattre les bandes en les superposant, une fois à gauche, une fois à droite, une fois à gauche etc... Voir les explications en photos ici.
Laisser à nouveau lever 1h sous un torchon.

Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180°. Dorer les petites tresses avec, au choix, juste du lait (donne une couleur plus douce, plus mate) ou avec un jaune d'oeuf mélangé à 1 cs d'eau et 1 pincée de sel (la dorure sera plus brillante, plus dorée).

Enfourner pour 15 min. Laisser refroidir et déguster!