samedi 29 décembre 2012

Petits Sapins de Sablés



Pour 2 sapins et quelques sablés en plus! 
Préparation : 20 min - Repos : 30 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :
Pâte :

250 g de farine

200 g de beurre pommade

100 g de sucre glace

1 pincée de sel

2 jaunes d'oeufs
Vanille en poudre

Glaçage :
200 à 250g de sucre glace
1 blanc d'oeuf

Déco :
Paillettes 
Billes de sucre 

5 emporte-pieces étoiles de tailles croissantes



Mettre la farine dans un bol, ajouter le beurre, le sucre glace, le sel et la vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger et arrêter dès qu'ils sont incorporés. Former une boule de pâte, filmer et entreposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 160°. 
Fariner le plan de travail, abaisser la pâte à 5 mm, et découper 4 x chaque taille d'étoile (si la pâte se ramollie trop vite, la repasser au froid une dizaine de minutes).
Déposer les étoiles sur des feuilles de papier cuisson. Cuire les plus grosses environ 15 min et les plus petites 13.
À la sortie du four déposer sur le plan de travail et laisser refroidir complètement.

Préparer une glace royale en battant le blanc d'oeuf avec le sucre glace. À l'aide de ce mélange, coller chaque étoile de la plus grande à la plus petite (2x la même taille à chaque fois).

Décorer de boules de sucre et de paillettes puis laisser sécher.

mardi 11 décembre 2012

Le Cake d'Alain Ducasse.... Ou pas!....


Je ne possède pas le livre d'Alain Ducasse où se trouve cette recette, et sur le net chacun y va de sa petite modification alors crème liquide? Crème épaisse? Pincée de sel? Pas pincée de sel? 7g de levure? La moitié du paquet de levure? Les 2/3??
J'ai fait un mixe de tout ça et il en est sorti un gâteau plutôt sympa! Voici donc la recette de MON cake d'Alain Ducasse ^^


Ici en version muffins (pas eu le temps de prendre le cake en photo!!!)


Pour un moule à cake de 1l et 6 muffins - Préparation : 20 min - Cuisson : 1h

Ingrédients :

85 g de cacao
200 g de farine
3 oeufs
250 g de sucre en poudre
2/3 d'un paquet de levure chimique
125 g de crème liquide entière
140 g d'huile neutre
250 ml de lait
1 pincée de sel
1 belle pincée de pépites de chocolat



Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la farine, le cacao et la levure, la pincée de sel. Tamiser le tout et réserver.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile, mélanger. Ajouter le mélange farine, cacao progressivement en continuant de remuer.
Ajouter la crème liquide, mélanger, ajouter le lait et mélanger et ajouter enfin les pépites de chocolat.

Verser la préparation obtenue dans un moule à cake beurré (aux 2/3) et dans 6 moules à muffin. Enfourner pour 10 min puis baisser la température à 160° et continuer la cuisson 15-20 min pour les muffins, 50 min à 1h pour le cake (vérifier la cuisson avec un pic).

Laisser refroidir, démouler et déguster!