Pain sur Poolish

Ingrédients :

Poolish:

150 g de farine

150 g d'eau

1 sachet de Briochin

Reste de la pâte :

350 g de farine

170 g d'eau

1 sachet de Briochin

2 cc de sel

La veille, préparer la poolish en mélangeant, soit à la main, soit à la map (dans ce cas stopper la machine tout de suite après le pétrissage) la farine, l'eau et la levure.

Laisser poser couvert (ou dans la map), entre 12 et 16h. La poolish doit avoir monté puis être retombée.

Une fois la poolish prête, ajouter le reste des ingrédients. Lancer le programme pâte sur la map et laisser le cycle entier. Ou pétrir et laisser lever 1h30 à 2h sous un torchon.

Sortir ensuite le pâton, le dégazer et façonner les pains.

Laisser à nouveau lever environ 1 heure, toujours couvert.

Préchauffer le four à 240°, inciser les pains et enfourner 20-25 min.

Lalie a testé ce pain, avec un façonnage plutôt original! C'est ici.