Muffins Kiwi-Coco

Ingrédients pour 12 muffins :

2 kiwis

2 oeufs

240 g de farine

150 g de sucre

160 ml de lait

1 cc de levure chimique

1/2 de bicarbonate

1 cc de sel

40 g de beurre

50 g de noix de coco râpée + un peu pour décorer

Préchauffer le four à 190°.

Faire fondre le beurre à feu doux. Couper les kiwis en petits dés.

Dans un 1 er saladier, battre les deux oeufs, ajouter le lait et le beurre fondu.

Dans un 2 nd saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, et le sel. Ajouter ensuite la noix de coco et les dés de kiwi.

Verser le mélange de farine... sur le mélange oeuf, lait... mélanger pour que la farine soit tout juste incorporée.

Verser la pâte dans 12 moules à muffins, décorer le sommet avec un peu de noix de coco râpée et enfourner pour 20 min. Vérifier la cuisson avec un pic (il doit ressortir sec).