Cheesecake Crémeux Croûte Chocolat

Ingrédients pour un moule de 15 cm de diamètre :

Pour la pâte (mesures données pour un grand moule) :

95 g de sucre glace

15 g de cacao en poudre

150 g de beurre mou (ici avec de la margarine)

30 g de poudre d'amandes

1 oeuf

225 g de farine

Pour la garniture :

90g g de mascarpone

150 g de St Morêt

20 g de crème fraîche

30 g de sucre

1 oeuf

Préparer la pâte : Mélanger le beurre, le sucre glace et le cacao. Ajouter la poudre d'amande puis l'oeuf. Ajouter la farine, mélanger et former deux boules de pâte (une à utiliser dans cette recette, l'autre à congeler ou utiliser pour en faire des sablés, petite tarte...).

Préparer la garniture : Fouetter les fromages, la crème fraîche et le sucre, puis ajouter l'oeuf.

Foncer le moule avec la pâte au chocolat et verser la préparation au fromage dessus.

Enfourner 30 min à 160°. Laisser refroidir dans le four, porte ouverte. Une fois froid, placer le cheesecake au réfrigérateur au moins une nuit.