Crème de Salidou

Ingrédients :

240g de sucre

80 ml d’eau

100 g de beurre salé

150 ml de crème liquide

Faire fondre le sucre dans l’eau à feu doux. Incorporer le beurre dès que le sucre est dilué. Faire bouillir jusqu’à ce que le mélange prenne une coloration blonde ambrée. Hors du feu ajouter la crème liquide et remuer pour obtenir une texture homogène (si l'ensemble se fige, faire fondre doucement sur le feu). Faire bouillir à nouveau environ 10 minutes jusqu’à obtenir le consistance d’une crème s'approchant du miel. Mettre en pot et laisser refroidir.

Chocolat&Caetera