Biscuits très très Chocolat

Préparation : 1h - Repos : 30 min - Cuisson : 8 min

Ingrédients pour environ 50 biscuits de 5 cm :

225 g de beurre mou

120 g de sucre en poudre

120 g de cacao en poudre

180 g de farine

1 cc de sel

1 cc de fève Tonka râpée (facultatif)

500 g de chocolat

Battre le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et crémeux. Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre quelques minutes.

Incorporer le sel, la fève Tonka râpée et le cacao en poudre pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter la farine et l'incorporer rapidement sans trop mélanger la pâte. Former une boule de pâte, la mettre dans du papier film et l'entreposer pour 1/2 heure au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, préchauffer le four à 200°. Abaisser la pâte à 1/2 cm sur un plan de travail légèrement fariné et découper des formes à l'emporte-pièce.

Déposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfourner pour environ 8 min. Sortir les sablés du four, les laisser refroidir quelques minutes puis les déposer sur une grille et les laisser refroidir complètement.

Une fois les sablés froids, faire fondre le chocolat au bain marie. Couper le feu sous le bain marie, mais laisser le chocolat au dessus le temps de l'opération. Tremper les sablés dans le chocolat à l'aide de deux fourchettes, laisser s'écouler le surplus de chocolat puis déposer les sablés enrobés sur du papier cuisson.

Entreposer au réfrigérateur pour que le chocolat se solidifie.