Quiche aux Courgettes Jaunes et Parmesan

Pour 4 à 6 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 45 min

Ingrédients :

1 pâte brisée (recette ici)

Courgettes jaunes (environ 700 g)

4 oeufs

300 ml de lait

50 g de parmesan rapé

3 branches de thym frais (plus pour la décoration)

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°. Laver et sécher les courgettes, les détailler en fines rondelles.

Foncer un moule à charnière avec la pâte brisée et couper les bords.

Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le lait puis le parmesan, saler, poivrer. Ajouter les feuilles de thym et mélanger le tout.

Déposer la moitié des rondelles de courgettes en rosace dans le fond de tarte. Verser par dessus l'appareil au parmesan puis déposer le reste des rondelles de courgettes toujours en rosace.

Saler, donner un dernier tour de moulin à poivre, décorer de branches de thym et enfourner pour 45 min environ jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien doré.

Servir tiède ou froid.

Source : Saveurs

Tarte Poires et Bleu

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 50 min

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

250 g de farine

125 g de beurre froid coupé en dés

50 ml d'eau

1 jaune d'oeuf

1 cc de sel

Pour la garniture :

250 g de crème fraîche épaisse

2 oeufs

150 g de bleu (roquefort dans la recette originale)

2 poires type conférence

1 poignée de cerneaux de noix

Sel -Poivre

Préparer la pâte brisée : diluer le sel dans l'eau. Dans un saladier, verser la farine, ajouter le beurre, l'eau salée et le jaune d'oeuf. Amalgamer petit à petit tous les ingrédients du bout des doigts (peut se faire au robot).

Pétrir rapidement puis former une boule, l'envelopper dans du papier film et garder la pâte au réfrigérateur 30 min.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, et l'abaisser à 3 mm d'épaisseur. Foncer un moule à tarte, déposer une feuille de papier cuisson sur le fond de tarte, recouvrir de légumes secs et enfourner pour 20 min.

Préparer l'appareil : éplucher et épépiner les poires puis les couper en morceaux. Couper le bleu en morceaux (ou émietter le roquefort).

Dans un grand bol, mélanger les oeufs et la crème. Saler, poivrer.

Verser cet appareil sur le fond de tarte. Répartir les morceaux de poires, puis les morceaux de bleu.

Enfourner toujours à 180° pour 30 min environ.

Servir avec une salade de cresson, accompagné d'un Monbazillac.

Source : Saveurs

Bricks à la Courgette Jaune et au Chèvre

Pour 2 à 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min + 6 min

Ingrédients :

300 g de courgette jaune

1/2 bûche de chèvre

3 feuilles de brick

Huile d'olive

Ciboulette

Sel -Poivre

Laver, râper la courgette et faire revenir dans un filet d'huile d'olive pendant 10 min. Saler, poivrer.

Couper 6 rondelles fines de chèvre.

Couper les feuilles de brick en deux.

Prélever une cuillère de courgette râpée et cuite, la déposer sur le bord de la feuille de brick, ajouter une rondelle de chèvre et plier de façon à obtenir un triangle (suivre les instructions sur l'emballage des bricks).

Recommencer l'opération.

Une fois tous les triangles faits, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle puis y déposer les triangles. Les faire revenir environ 3 min sur chaque face, à feu assez fort. Bien surveiller la cuisson.

Ajouter quelques brins de ciboulette et servir aussitôt (avec une salade par exemple).

Oeufs Pochés aux Epinards et à la Crème de Cheddar

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :

120 g de cheddar

4 gros oeufs

600 g d'épinards frais (surgelés pour moi)

30 g de beurre

25 cl de crème liquide entière

5 cl de vinaigre blanc

1/3 de botte de ciboulette ciselée

Sel - Poivre

Éplucher et laver les épinards, les faire fondre 3 min dans une casserole avec le beurre puis les égoutter (garder le jus de cuisson) ou, pour des surgelés, les préparer selon les recommandations du fabriquant.

Mettre la crème, un peu de jus de cuisson des épinards et 3/4 du cheddar (préalablement râpé) à chauffer dans une casserole. Une fois le cheddar fondu, ajouter les épinards , saler, poivrer et garder au chaud.

Mettre à chauffer une casserole remplie à moitié d'eau additionnée de vinaigre. Ne surtout pas saler l'eau.

Casser les oeufs dans des ramequins puis une fois que l'eau frémit, verser les oeufs délicatement et laisser cuire 3 min.

Sortir les oeufs, les déposer sur du papier absorbant.

Répartir les épinards à la crème dans les assiettes, déposer un oeuf poché dessus. Parsemer du reste de cheddar en copeaux et décorer avec de la ciboulette.

Servir sans attendre.

Source : Saveurs

Tarte à la Courgette Jaune et Piment d'Espelette

Pour 6 personnes - Préparation : 40 min - Cuisson : 40 min

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

200 g de farine

100 g de beurre froid

1 oeuf battu

2 cs d'eau froide

1/2 cc de sel

1 cc de piment d'Espelette en poudre

Pour l'appareil :

2 petites courgettes ou 1 belle courgette jaune

200 g de feta

200 g de ricotta

2 oeufs

1 cs de sucre

2 cs d'huile d'olive

Sel- Poivre

1/2 cc de piment d'Espelette en poudre

Préparer la pâte en mélangeant du bout des doigts la farine et le beurre jusqu'à obtenir la consistance du sable.

Ajouter ensuite l'oeuf battu, l'eau, le sel, le piment et malaxer le tout jusqu'à pouvoir former une boule. Prélever un peu de pâte afin de pouvoir faire les étoiles au piment.

Déposer la boule de pâte sur un plan de travail fariné et l'abaisser à 2-3 min d'épaisseur. Foncer un moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette. Réserver.

Préparer l'appareil : laver les courgettes (les éplucher ou non), les couper en rondelles assez fines 2-3 mm et les faire revenir dans une poêle avec l'huile 10-15 min en remuant souvent.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, casser les oeufs. Prélever à peine 1/2 cc de jaune d'oeuf et réserver dans un verre. Battre les oeufs avec la ricotta. Couper la feta en petits dès et l'incorporer au mélange oeufs-ricotta. Saler, poivrer.

Verser cette préparation sur le fond de tarte puis recouvrir de rondelles de courgettes.

Enfourner la tarte pour 35 à 40 min.

Ajouter 1 cc d'eau dans le jaune d'oeuf préalablement réservé. Ajouter une pincée de sel et le piment en poudre.

À l'aide d'un pinceau, badigeonner les étoiles et les enfourner 10-15 min.

À la sortie du four, décorer la tarte avec les étoiles au piment, et servir avec l'éventuel surplus de courgettes poêlées.

Merci Nath pour cette belle courgette ;)

Petits Potimarrons à la Tomme de Savoie

Ingrédients pour 2 personnes :

2 potimarrons d'environ 600 g chacun

200 g de tomme de Savoie

40 cl de crème fleurette

du thym

1/2 cc de piment d'Espelette

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Laver les potimarrons et découper le dessus pour former un chapeau. Les creuser à l'aide d'une cuillère, pour retirer les pépins.

Mélanger la crème avec le piment, le sel et le poivre. Couper la tomme de Savoie en petits dés.

Caler les potimarrons dans un plat à gratin, les remplir de crème et ajouter les dés de tomme et le thym.

Couvrir avec les petits chapeaux et enfourner pour 50 min voir un peu plus en fonction de la taille des potimarrons. Piquer à l'aide d'un couteau : si la chair se transperce facilement, les potimarrons sont prêts, sinon, poursuivre la cuisson.

Servir dès la sortie du four avec des mouillettes de pain grillé.