Cake Marbré

Ingrédients :

120 g de beurre mou

100 g de sucre

2 oeufs

150 g de farine

70 g de maïzena

1/2 sachet de levure chimique

10 cl de lait

20 g de cacao

2 cs de lait

Vanille

Battre au batteur électrique le beurre et le sucre. Ajouter les deux oeufs et mélanger. A part, mélanger la farine, la maïzena et la levure puis ajouter l'ensemble au beurre, sucre, oeufs. Ajouter le lait, bien incorporer.

Mettre 1/3 de la pâte dans un autre bol, ajouter le cacao et 1 cs de lait, incorporer. Si la pâte devient trop solide, ajouter une deuxième cuillère de lait Ajouter de la vanille à la première partie de pâte.

Beurrer un moule à cake, verser en premier la pâte vanillée puis verser la pâte chocolatée. Passer un couteau dans les pâtes pour former des marbrures.

Enfourner environ 30 min à 170°. Piquer un couteau dans le cake pour vérifier la cuisson : s'il ressort avec de la pâte, prolonger le temps de cuisson, s'il ressort sec, le cake est prêt!

Laisser refroidir 5 min et démouler.

Boulettes de Viande meilleures que chez Ikéa!

Ingrédients :

Pour les boulettes:

2 pommes de terre moyennes cuites

270 g de viande de boeuf hachée

310 g de viande de porc hachée

1 oeuf

20 cl de crème liquide

100 ml de chapelure (70 + 30)

3 cs d'oignon haché

Sel

Poivre

Huile

Pour la sauce :

200 ml de lait

2 cs de fond de viande

2 cs de crème fraîche épaisse

30 ml de sauce soja

Poivre

Préparer les boulettes : Faire cuire les 2 pommes de terre dans de l'eau. Hacher 1/2 oignon, le faire dorer dans un peu d'huile et réserver. Hacher les viandes.

Une fois cuites, écraser à la fourchette les 2 pommes de terre, ajouter 70 ml de chapelure et mélanger le tout. Ajouter la crème fraîche liquide, saler, poivrer et mélanger (ajouter éventuellement plus d'assaisonnement). Ajouter les 3 cuillères d'oignon haché, mélanger. Ajouter l'oeuf, mélanger. Et enfin ajouter les viandes. Malaxer l'ensemble pour obtenir une farce homogène.

Avec les mains, façonner des boulettes et les rouler légèrement dans le reste de chapelure.

Préparer la sauce : Mettre le lait à chauffer dans une casserole, ajouter les 2 cuillères de fond de viande, bien diluer. Ajouter la crème fraîche, bien incorporer. Ajouter la sauce soja, poivrer et laisser réduire le tout.

Cuisson des boulettes : Faire revenir les boulettes à la poêle dans un peu d'huile bien chaude. Servir avec la sauce et des pommes de terre à l'eau.

Tartelettes aux mures (pâte sablée au pralin)

Ingrédients :

Pour la pâte :

110 g de beurre

100 g de sucre glace

30 g de pralin

1 oeuf

250 g de farine

30 g de maïzena

Pour la crème pâtissière :

250 ml de lait

60 g de sucre

20 g de farine

1 oeuf

10 g de beurre

Vanille

Des mures

Préparer la pâte sablée : Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter le pralin, mélanger. Ajouter l'oeuf battu, la farine et la maïzena, mélanger.

Malaxer jusqu'à pouvoir former une boule. Mettre cette boule dans du papier film et réserver au réfrigérateur au moins 30 min.

Au bout de ce temps, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et couper à l'emporte-pièce. Laisser les pièces obtenues ainsi ou les déposer dans des moules en silicone style moules à muffins pour obtenir des petites tartelettes creuses.

Passer au four entre 15 et 20 min (surveiller la coloration) à 180°. Laisser refroidir sur une grille pour les pièces plates, laisser dans leur moules pour les tartelettes (à la sortie du four la pâte est encore trop friable pour risquer de les démouler).

Préparer la crème pâtissière : Suivre les indications données ici.

Dressage : Laver et essuyer délicatement les mures. Remplir les tartelettes de crème pâtissière et décorer de mures. Entreposer les tartelettes au réfrigérateur, mais les sortir quelques minutes avant dégustation.

Et s'il reste un peu de pâte on peut faire ça...

Sablés au Pralin

Ingrédients :

110 g de beurre

100 g de sucre glace

30 g de pralin

250 g de farine

30 g de maïzena

1 oeuf

1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter le pralin, mélanger. Ajouter l'oeuf battu, la farine et la maïzena, mélanger.

Malaxer. Former un boudin de pâte le mettre dans du papier film et réserver au réfrigérateur au moins 30 min.

Au bout de ce temps, découper des tranches de pâte, les poser sur une feuille de papier cuisson et les aplatir légèrement.

Battre un jaune d'oeuf allongé avec 1 cs d'eau et badigeonner les sablés. Faire des stries à l'aide d'une fourchette.

Enfourner dans 15 à 20 min dans un four à 180°. Laisser refroidir sur une grille.

Crème Pâtissière

Ingrédients :

250 ml de lait

60 g de sucre

20 g de farine

1 oeuf

10 g de beurre

Vanille

Dans une casserole, faire dissoudre à feu doux les 30 g de sucre dans le lait vanillé.

Dans un bol, battre le reste du sucre avec l'oeuf et rajouter la farine (il ne doit pas y avoir de grumeaux).

Dès que le lait est chaud, prélever une cuillère à soupe et l'ajouter au mélange sucre, oeuf, farine, mélanger tout de suite puis verser le reste du lait en filet tout en continuant de battre.

Remettre le tout dans la casserole, et faire chauffer à nouveau sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.

Retirer du feu, ajouter le beurre et bien l'incorporer.

Rochers Coco

Ingrédients :

125 g de noix de coco râpée

120 g de sucre

3 blancs d'oeufs

Mélanger tous les ingrédients puis former des petits tas sur un plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner à 180° environ 13 min jusqu'à que les rochers soient bien dorés.

Petite touche gourmande : faire fondre du chocolat, tremper la base des rochers dedans et laisser refroidir sur une feuille de papier cuisson. Ou, verser en filet directement sur les rochers....

Brioches

Ingrédients (pour 2 brioches moyennes) :

160 g de lait tiède

500 g de farine T45

60 g de sucre

100 g de beurre

2 oeufs

1 1/2 cc de sel

2 cc de levure sèche

Dorure :

1 oeuf

1 pincée de sel

2 cs d'eau

Sucre grain

Mettre les ingrédients dans la machine à pain en prenant soin de déposer le sel dans un coin et la levure dans le coin opposé. Lancer le programme pâte et laisser lever 2 heures (temps du programme plus temps pour arriver à 2 heures en tout, la pâte doit avoir doublé de volume).

Au bout des 2 heures, sortir la pâte et la poser sur un plan de travail fariné. L'écraser pour bien chasser les bulles d'air et la diviser en 6 pâtons.

Couvrir ces pâtons avec un torchon humide et les laisser se détendre 15 min.

Au bout des 15 min, former des boudins de même longueur puis poser 3 brins côte à côte et tresser en commençant par le milieu. Souder correctement les extrémités.

Recommencer avec les 3 boudins restants.

Couvrir avec un torchon et laisser à nouveau lever 2 heures.

Au bout des 2 heures, préparer le mélange à dorer en fouettant 1 oeuf avec une pincée de sel et 2 cs d'eau. Badigeonner les tresses de ce mélange et déposer du sucre grain dessus.

Enfourner dans un four préchauffé à 170° pour 25 min.

Pour la version chocolat, après la levée des pâtons, former des rectangles de pâte, étaler du nutella, ou du chocolat maison au centre et fermer les pâtons dans la longueur. Tresser de la même manière que plus haut et suivre le reste des opérations.

Brioches du 13/03/10 : N'ayant plus assez de beurre pour faire ces brioches, j'ai essayé d'utiliser de l'huile de noisettes. Cela a plutôt bien fonctionné, (la preuve en image ci-dessous!).

Pour les proportions, j'ai utilisé 40 g de beurre, 60 g d'huile de noisettes et suivi la recette plus haut.