Charlotte au Chocolat

Ingrédients :

200 g de chocolat noir

4 oeufs

150 ml de lait

6 cs de rhum

1 boite de biscuits à la cuiller

Faire fondre au bain marie le chocolat puis laisser refroidir un peu. Mélanger le rhum au lait. Tremper rapidement les biscuits dans ce mélange et les disposer dans un moule à charlotte.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Ajouter les jaunes au chocolat et monter les blancs en neige bien ferme.

Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolat en soulevant la masse.

Verser la moitié de la mousse sur les biscuits à la cuiller puis déposer une rangée de biscuits imbibés. Recouvrir avec le reste de mousse. Terminer éventuellement par une dernière rangée de biscuits imbibés.

Entreposer au réfrigérateur pour une nuit (ou au minimum 2 heures).

Truffes Chocolat Caramel-Rhum-Gavottes

Ingrédients :

200 g de chocolat au caramel (Nestlé)

100 g de crème liquide entière

1 cs de rhum

30 g de beurre

50 g de Gavottes

Faire fondre au bain marie le chocolat puis ajouter le beurre, la crème liquide et la cuillère de rhum. Bien lisser l'ensemble et entreposer au réfrigérateur pour au moins 2 heures (une nuit c'est mieux).

Ecraser les Gavottes pour obtenir des petites miettes.

À l'aide d'une cuillère à café, prélever des petites portions de pâte puis leur donner une forme ronde avec les paumes des mains. Rouler les boules dans les Gavottes écrasées.

Conserver ces truffes au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Truffes Chocolat Blanc-Pandan

Ingrédients :

150 g de chocolat blanc à patisser

30 g de crème liquide entière

quelques goûtes d'arôme de pandan

noix de coco

colorant vert (facultatif)

Faire fondre au bain marie le chocolat avec la crème. Ajouter l'arôme pandan (et le colorant) et bien mélanger. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au minimum 1 heure.

Former des petites boules et les rouler dans la noix de coco. Mettre à nouveau au frais.

Tronche de cake

Crumble aux Pommes

Ingrédients :

120 g de farine

120 g de beurre mou

120 g de sucre

30 g de poudre d'amandes

1 gousse de vanille

6 pommes Reinettes ou Grises du Canada ;)

Mélanger du bout des doigts la farine, le beurre et le sucre, ajouter la poudre d'amandes. Ne pas trop travailler la pâte, on doit obtenir un sable grossier.

Peler et couper les pommes en dés. Gratter la gousse de vanille et mélanger les grains avec les morceaux de pommes.

Beurrer légèrement un plat, déposer les pommes et recouvrir de pâte à crumble.

Enfourner 20 min à 200° jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Servir avec une boule de glace.

Tiramisu à la fraise

(Sans oeufs)

Ingrédients :

20 cl de crème liquide entière (très froide)

1 cs de sucre glace

250 g de mascarpone

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 cs de lait

1 boite de biscuits cuiller

100 ml de coulis de fraise

Confiture de fraise

Battre au fouet le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé, et les 2 cs de lait jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Monter la crème fraîche liquide en chantilly et ajouter une cuillère à soupe de sucre glace.

Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au mascarpone.

Diluer le coulis de fraise (nappage à la fraise Vahiné) avec un peu de lait.

Tremper les biscuits dans le mélange coulis-lait, les déposer dans le fond d'un plat ou de coupes, recouvrir de crème au mascarpone, puis de confiture.

Recommencer l'opération : tremper les biscuits dans le coulis, les déposer sur la couche de confiture, recouvrir de crème au mascarpone et terminer par un peu de confiture.

Entreposer le tiramisu une nuit au réfrigérateur avant de déguster.

Bounty

Ingrédients:

200 g de chocolat noir

30 g de beurre

125 g de noix de coco râpée

200 g de lait concentré sucré

Mélanger le lait concentré et la noix de coco. Remplir de ce mélange, des petits moules en silicone ou des bacs à glaçons. Et mettre au congélateur pour 15-20 minutes.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.

Démouler les barres de coco (placer rapidement les bacs dans un fond d'eau chaud pour faciliter le démoulage), puis les plonger dans le chocolat fondu. Bien les enrober de chocolat à l'aide de deux fourchettes, et les déposer sur une feuille de papier cuisson (moi je les ai laissés refroidir sur une grille, le chocolat a coulé sur les bords et dessous, et s'est figé en enrobant la grille, du coup le "décrochage" des bounty a été périlleux, ils se sont retrouvés avec des ailes sur les cotés et des pics sur le dessous!).

Laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement puis garder au réfrigérateur. Ces petits chocolats sont meilleurs le lendemain.

Merci.... :)