Les Crêpes

Ingrédients :

250 g de farine

50 g de sucre

500 ml de lait

4 oeufs

25 g de beurre (facultatif)

4 cs de rhum

Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet ou dans un blender (beaucoup plus simple!) puis laisser reposer la pâte une demie heure.

Verser une louche de pâte dans une poêle beurrée et bien chaude, laisser dorer et retourner la crêpe ou la faire sauter!

Dévorer avec un peu de sucre, de confiture ou de nutella!

Biscuits Cloutés et Biscuits Blancs Épicés

Ingrédients :

250 g de farine

1/2 cc de levure

125 g de sucre glace

1 oeuf

125 g de beurre

100 g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

Pépites de chocolat

150 g de chocolat blanc

1cc de mélange d'épices à pains d'épices

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, une pincée de sel et le sucre glace. Ajouter l'oeuf. Couper le beurre en morceaux et l'ajouter avec la poudre d'amandes.

Travailler la pâte au crochet pétrisseur d'un batteur électrique (ou à la main) jusqu'à ce que le mélange s'émiette. Finir de pétrir à la main pour former une boule de pâte. Envelopper la pâte dans du papier film et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160° chaleur tournante. Abaisser la pâte à 1/2 cm d'épaisseur. Découper des formes à l'emporte-pièces et enfoncer légèrement des pépites de chocolat sur la moitié des biscuits.

Déposer les biscuits sur du papier cuisson et enfourner pour 10 min.

Laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, faire fondre du chocolat blanc au bain marie (l'eau du bain marie doit tout juste frémir, jamais bouillir) puis ajouter une cuillère à café d'épices.

A l'aide d'une fourchette, prélever un peu de chocolat fondu, recouvrir les biscuits restants puis faire des formes avec les pics de la fourchette.

Laisser le chocolat prendre avant de déguster.

Cookies au Chocolat Noir et Blanc

Ingrédients pour 24 cookies :

280 g de farine T45

65 g de sucre blanc

70 g de vergeoise brune

100 g de beurre mou

2 oeufs

1 cc de levure

1 cc de bicarbonate

80 g de chocolat blanc

30 g (ou plus!) de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°. Concasser (au mixeur) le chocolat blanc en plus ou moins gros morceaux en fonction des goûts.

Dans un bol, battre au batteur électrique les sucres avec le beurre mou jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter les oeufs et battre à nouveau.

Dans un second bol, mélanger la farine, le bicarbonate et la levure. Incorporer ce mélange au 1er mélange puis ajouter les morceaux de chocolat.

Faire des petits tas à l'aide une cuillère à soupe et les déposer sur une feuille de papier cuisson.

Enfourner pour 8-10 min.

À la sortie du four, laisser durcir quelques minutes sur un plan de travail, puis retirer les cookies du papier cuisson et les laisser refroidir sur une grille.

Tordu au Cruesli

Ingrédients :

230 ml de lait

400 g de farine T45

2 cc de levure instantanée

1,5 cc de sel

20 g de sucre

1 oeuf

30 g de beurre

100 g de cruesli ou muesli

Mettre tous les ingrédients, sauf le cruesli, dans la machine à pain, dans l'ordre indiqué. Placer le cruesli dans le distributeur, ou l'ajouter au bip en fonction de la machine à pain.

Lancer le programme pâte.

Une fois le programme fini, vérifier que le volume de la pâte a doublé, sinon prolonger la levée dans la machine éteinte.

Poser le pâton sur un plan de travail fariné et le diviser en deux parts égales (415 g chacune). Donner une forme vaguement allongée aux pâtons, les couvrir d'un torchon humide et les laisser se détendre 15 min.

Au bout des 15 min, aplatir les pâtons et les plier en deux. Recommencer une fois cette opération puis rouler les pâtons pour obtenir 2 baguettes d'environ 45 cm de long, affinées à leurs extrémité.

Sur une feuille de papier cuisson, entortiller les deux pâtons l'un sur l'autre en diagonale de la feuille. Bien souder les extrémités en écrasant les deux brins puis en les repliant en dessous.

Couvrir à nouveau avec un torchon humide et laisser lever 1h10.

Préchauffer le four à 200°, placer une lèchefrite en position basse dans le four. Enfourner le pain puis jeter un petit verre d'eau sur la lèchefrite. Refermer aussitôt la porte du four et laisser cuire 25 min.

Charlotte au Chocolat

Ingrédients :

200 g de chocolat noir

4 oeufs

150 ml de lait

6 cs de rhum

1 boite de biscuits à la cuiller

Faire fondre au bain marie le chocolat puis laisser refroidir un peu. Mélanger le rhum au lait. Tremper rapidement les biscuits dans ce mélange et les disposer dans un moule à charlotte.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Ajouter les jaunes au chocolat et monter les blancs en neige bien ferme.

Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolat en soulevant la masse.

Verser la moitié de la mousse sur les biscuits à la cuiller puis déposer une rangée de biscuits imbibés. Recouvrir avec le reste de mousse. Terminer éventuellement par une dernière rangée de biscuits imbibés.

Entreposer au réfrigérateur pour une nuit (ou au minimum 2 heures).

Truffes Chocolat Caramel-Rhum-Gavottes

Ingrédients :

200 g de chocolat au caramel (Nestlé)

100 g de crème liquide entière

1 cs de rhum

30 g de beurre

50 g de Gavottes

Faire fondre au bain marie le chocolat puis ajouter le beurre, la crème liquide et la cuillère de rhum. Bien lisser l'ensemble et entreposer au réfrigérateur pour au moins 2 heures (une nuit c'est mieux).

Ecraser les Gavottes pour obtenir des petites miettes.

À l'aide d'une cuillère à café, prélever des petites portions de pâte puis leur donner une forme ronde avec les paumes des mains. Rouler les boules dans les Gavottes écrasées.

Conserver ces truffes au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Truffes Chocolat Blanc-Pandan

Ingrédients :

150 g de chocolat blanc à patisser

30 g de crème liquide entière

quelques goûtes d'arôme de pandan

noix de coco

colorant vert (facultatif)

Faire fondre au bain marie le chocolat avec la crème. Ajouter l'arôme pandan (et le colorant) et bien mélanger. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au minimum 1 heure.

Former des petites boules et les rouler dans la noix de coco. Mettre à nouveau au frais.

Tronche de cake