Gratin de Chou-fleur

Ça y est, je l'ai fait!!! J'ai mangé du chou-fleur!!!!

Ingrédients :

1 chou-fleur

500 ml de lait

50 g de beurre

30 g de farine

Emmental râpé

Sel

Poivre

Noix de muscade

Séparer le chou-fleur en bouquets et laver à l'eau vinaigrée. Mettre le chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée et faire cuire 15 à 20 min.

Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel en mettant le beurre à fondre doucement dans une casserole. Une fois fondu, ajouter la farine et bien l'incorporer à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait en commençant par quelques cuillères pour diluer l'appareil avant d'ajouter le restant.

Laisser épaissir doucement sur feu moyen sans cesser de mélanger.

Ajouter les poivre, sel et noix de muscade. Ajouter du fromage râpé et le faire fondre dans la sauce.

Une fois le chou-fleur cuit, l'égoutter et le mettre dans un plat à gratin. Recouvrir de sauce béchamel et parsemer de fromage râpé.

Enfourner 10 min environ dans un four à 200° et finir la cuisson au grill jusqu'à ce la surface soient bien gratinée.

Après un traumatisme avec le chou-fleur, pendant mon enfance (hein Pa'...), nous voilà réconciliés lui et moi!

Cornets Maison

Ingrédients pour une dizaine de cornets:

175 g de farine

110 g de sucre

1 oeuf

60 g de beurre fondu

120 ml de lait

60 ml d'eau

3 cs de rhum

Vanille

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu très doux.

Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, mélanger puis tout en continuant de battre, ajouter peu à peu le lait pour diluer la préparation.

Ajouter le beurre, l'eau, le rhum, la vanille et bien mélanger.

Mettre une louche de la préparation au centre des plaques bien chaudes d'un appareil à gaufrettes et laisser cuire environ 3 min jusqu'à ce que la gaufre prenne une belle coloration dorée.

Sortir la gaufre et la rouler sans attendre autour d'un cône (ici cône en plastique fourni avec l'appareil à gaufrettes).

On peut s'aider d'un torchon pour rouler la gaufrette car celle-ci est très chaude et il faut faire vite pour éviter de la voir se figer dans une forme non souhaitée!

Palmiers

Ingrédients :

1 pâte feuilletée (maison ou non)

Sucre

Etaler la pâte feuilletée et saupoudrer généreusement de sucre. Rouler chaque bord de pâte vers le centre. Mettre 5 min au congélateur.

Sortir la pâte puis couper des tranches fines. Poser les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement les tranches, saupoudrer à nouveau de sucre et enfourner à 200° pour 20 min (surveiller la coloration).

Macarons "Même Pas"

Parce que j'avais envie de faire des macarons mais pas envie d'y passer

3 heures...

Ingrédients pour 10 macarons :

1 blanc d'oeuf même pas séparé du jaune depuis 3 jours

40 g de poudre d'amande même pas tamisée

70 g de sucre glace même pas tamisé non plus

Même pas de sucre en poudre pour serrer le blanc en neige

1 cc de colorant rouge en poudre

Bien mélanger le sucre glace et la poudre d'amande avec un fouet (bien casser les éventuels morceaux). Monter le blanc en neige bien ferme, ajouter le colorant et continuer de battre pour uniformiser la couleur.

Saupoudrer le blanc en neige d'un peu de mélange amande-sucre et l'incorporer délicatement avec une maryse. Verser à nouveau un peu d'amande-sucre, incorporer délicatement et ainsi de suite plusieurs fois.

Quand tout le mélange amande-sucre est ajouté, continuer à soulever la pâte toujours délicatement jusqu'à ce qu'elle devienne souple.

Mettre la pâte dans une poche à douille (ou un sachet congélation quand on a même pas de poche à douille) et former, en quinconce, des petits ronds de pâte d'environ 3 cm.

Laisser sécher les macarons 30 min à 1 heure. Superposer 3 plaques à pâtisserie (ou des lèche-frites quand on a même pas de plaques à pâtisserie) et enfourner 10 min à 150°.

Laisser refroidir avant de décoller les coques.

Et comme j'avais même pas envie de faire une ganache, j'ai garni les macarons avec de la crème de salidou!

Voilà y sont même pas tout lisses et tout beaux mais y sont bons quand même!

Mini Cannelés Bordelais

Ingrédients :

500 ml de lait

30 g de beurre

2 oeufs entiers + 2 jaunes

100 g de farine tamisée

225 g de sucre en poudre

6 cs de rhum

1 cs de vanille en poudre

Porter le lait à ébullition avec le beurre et la vanille.

Dans un bol, fouetter la farine, le sucre et les oeufs puis verser le lait sur ce mélange tout en remuant. Ajouter le rhum. Laisser reposer la pâte au moins une heure.

Préchauffer le four à 240°. Remplir les empreintes en silicone au 3/4 et enfourner pour 5 min.

Après 5 min, baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson entre 45 min et 1 heure en fonction de la cuisson souhaitée.

Sortir les cannelés, attendre 5 min et démouler.

Avec ces proportions, on obtient environ 3 fournées de 18 mini cannelés.

Muffins Choco-banane

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

250 g de farine

1 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

90 g de sucre

125 ml d'huile (ici huile d'arachide)

100 ml de lait

2 oeufs

1 banane

150 g de pépites de chocolat

Dans un premier bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre.

Dans un second, battre les deux oeufs, ajouter le lait et l'huile.

Verser le mélange humide, sur le mélange sec et remuer sans trop se préoccuper des grumeaux qui peuvent apparaître.

Ecraser la banane et l'ajouter à la pâte. Ajouter des pépites de chocolat, ou comme ici, une ganache au chocolat (faire fondre à feu doux 60 g de chocolat noir avec 40 g de beurre et 15 g de crème fleurette, laisser refroidir, en déposer une cuillère dans chaque moule, sur la pâte et remuer légèrement avec un couteau).

Remplir au 3/4 des moules à muffins, et faire cuire 20 min environ à 200°.

Crèmes Brûlées

Ingrédients :

3 jaunes d'oeufs

70 g de sucre

40 cl de crème fleurette

Vanille

1 cs de rhum

Sucre roux

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajouter de la vanille. Verser la crème fleurette et la cuillère de rhum et remuer.

Laisser reposer la crème obtenue une petite demi heure.

Remplir des ramequins de crème et les déposer dans un plat plus grand. Verser de l'eau dans le grand plat autour des ramequins pour procéder à une cuisson au bain marie.

Faire cuire ainsi 30 min à 180°.

Après cuisson, laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Et quand on a pas de chalumeau spécial... on prend un chalumeau campingaz et ça fait très bien l'affaire!!

Déguster aussitôt pour profiter du chaud-froid des crèmes tout juste caramélisées.