Muffins Choco-banane

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

250 g de farine

1 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

90 g de sucre

125 ml d'huile (ici huile d'arachide)

100 ml de lait

2 oeufs

1 banane

150 g de pépites de chocolat

Dans un premier bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre.

Dans un second, battre les deux oeufs, ajouter le lait et l'huile.

Verser le mélange humide, sur le mélange sec et remuer sans trop se préoccuper des grumeaux qui peuvent apparaître.

Ecraser la banane et l'ajouter à la pâte. Ajouter des pépites de chocolat, ou comme ici, une ganache au chocolat (faire fondre à feu doux 60 g de chocolat noir avec 40 g de beurre et 15 g de crème fleurette, laisser refroidir, en déposer une cuillère dans chaque moule, sur la pâte et remuer légèrement avec un couteau).

Remplir au 3/4 des moules à muffins, et faire cuire 20 min environ à 200°.

Crèmes Brûlées

Ingrédients :

3 jaunes d'oeufs

70 g de sucre

40 cl de crème fleurette

Vanille

1 cs de rhum

Sucre roux

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajouter de la vanille. Verser la crème fleurette et la cuillère de rhum et remuer.

Laisser reposer la crème obtenue une petite demi heure.

Remplir des ramequins de crème et les déposer dans un plat plus grand. Verser de l'eau dans le grand plat autour des ramequins pour procéder à une cuisson au bain marie.

Faire cuire ainsi 30 min à 180°.

Après cuisson, laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Et quand on a pas de chalumeau spécial... on prend un chalumeau campingaz et ça fait très bien l'affaire!!

Déguster aussitôt pour profiter du chaud-froid des crèmes tout juste caramélisées.

Palets Bretons

Ingrédients :

300 g de farine

10 g de levure chimique

180 g de beurre mou

3 jaunes d'oeufs

120 g de sucre en poudre

1 cc de fleur de sel

Vanille

Mélanger la farine, la levure, la fleur de sel et le beurre. Battre les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille et incorporer le tout au mélange farine-beurre. Former une boule de pâte. L'envelopper dans du papier film et la conserver au réfrigérateur au moins 2 heures.

Au bout des 2 heures, étaler la pâte en une couche assez épaisse et découper à l'aide d'un emporte-pièce.

Faire cuire les palets à 150°, 20 min environ.

Mirabelles flambées

Ingrédients pour 2 assiettes :

300 g de mirabelles dénoyautées

Sucre en poudre

Beurre

Eau de vie de mirabelle

Laver et dénoyauter les mirabelles. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les mirabelles. Saupoudrer de sucre et faire légèrement caraméliser. Verser de la mirabelle et faire flamber.

Servir encore chaud avec une boule de glace vanille.

Je ne mets pas de proportions pour le sucre et l'eau de vie car c'est en fonction des goûts!

Cake Marbré

Ingrédients :

120 g de beurre mou

100 g de sucre

2 oeufs

150 g de farine

70 g de maïzena

1/2 sachet de levure chimique

10 cl de lait

20 g de cacao

2 cs de lait

Vanille

Battre au batteur électrique le beurre et le sucre. Ajouter les deux oeufs et mélanger. A part, mélanger la farine, la maïzena et la levure puis ajouter l'ensemble au beurre, sucre, oeufs. Ajouter le lait, bien incorporer.

Mettre 1/3 de la pâte dans un autre bol, ajouter le cacao et 1 cs de lait, incorporer. Si la pâte devient trop solide, ajouter une deuxième cuillère de lait Ajouter de la vanille à la première partie de pâte.

Beurrer un moule à cake, verser en premier la pâte vanillée puis verser la pâte chocolatée. Passer un couteau dans les pâtes pour former des marbrures.

Enfourner environ 30 min à 170°. Piquer un couteau dans le cake pour vérifier la cuisson : s'il ressort avec de la pâte, prolonger le temps de cuisson, s'il ressort sec, le cake est prêt!

Laisser refroidir 5 min et démouler.

Boulettes de Viande meilleures que chez Ikéa!

Ingrédients :

Pour les boulettes:

2 pommes de terre moyennes cuites

270 g de viande de boeuf hachée

310 g de viande de porc hachée

1 oeuf

20 cl de crème liquide

100 ml de chapelure (70 + 30)

3 cs d'oignon haché

Sel

Poivre

Huile

Pour la sauce :

200 ml de lait

2 cs de fond de viande

2 cs de crème fraîche épaisse

30 ml de sauce soja

Poivre

Préparer les boulettes : Faire cuire les 2 pommes de terre dans de l'eau. Hacher 1/2 oignon, le faire dorer dans un peu d'huile et réserver. Hacher les viandes.

Une fois cuites, écraser à la fourchette les 2 pommes de terre, ajouter 70 ml de chapelure et mélanger le tout. Ajouter la crème fraîche liquide, saler, poivrer et mélanger (ajouter éventuellement plus d'assaisonnement). Ajouter les 3 cuillères d'oignon haché, mélanger. Ajouter l'oeuf, mélanger. Et enfin ajouter les viandes. Malaxer l'ensemble pour obtenir une farce homogène.

Avec les mains, façonner des boulettes et les rouler légèrement dans le reste de chapelure.

Préparer la sauce : Mettre le lait à chauffer dans une casserole, ajouter les 2 cuillères de fond de viande, bien diluer. Ajouter la crème fraîche, bien incorporer. Ajouter la sauce soja, poivrer et laisser réduire le tout.

Cuisson des boulettes : Faire revenir les boulettes à la poêle dans un peu d'huile bien chaude. Servir avec la sauce et des pommes de terre à l'eau.

Tartelettes aux mures (pâte sablée au pralin)

Ingrédients :

Pour la pâte :

110 g de beurre

100 g de sucre glace

30 g de pralin

1 oeuf

250 g de farine

30 g de maïzena

Pour la crème pâtissière :

250 ml de lait

60 g de sucre

20 g de farine

1 oeuf

10 g de beurre

Vanille

Des mures

Préparer la pâte sablée : Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter le pralin, mélanger. Ajouter l'oeuf battu, la farine et la maïzena, mélanger.

Malaxer jusqu'à pouvoir former une boule. Mettre cette boule dans du papier film et réserver au réfrigérateur au moins 30 min.

Au bout de ce temps, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et couper à l'emporte-pièce. Laisser les pièces obtenues ainsi ou les déposer dans des moules en silicone style moules à muffins pour obtenir des petites tartelettes creuses.

Passer au four entre 15 et 20 min (surveiller la coloration) à 180°. Laisser refroidir sur une grille pour les pièces plates, laisser dans leur moules pour les tartelettes (à la sortie du four la pâte est encore trop friable pour risquer de les démouler).

Préparer la crème pâtissière : Suivre les indications données ici.

Dressage : Laver et essuyer délicatement les mures. Remplir les tartelettes de crème pâtissière et décorer de mures. Entreposer les tartelettes au réfrigérateur, mais les sortir quelques minutes avant dégustation.

Et s'il reste un peu de pâte on peut faire ça...