Muffins Irlandais (au Baileys et à la Guinness)

Ingrédients :

Gâteaux:

240 ml de Guinness

225 g de beurre

90 g de cacao en poudre

240 g de farine

300 g de sucre

1 1/2 cc bicarbonate

3/4 cc sel

2 oeufs

160 ml de crème liquide

Ganache :

225 g de chocolat

160 ml de crème liquide

50 g de beurre mou

3 cs Baileys

Glaçage :

195 g sucre glace

60 g de beurre mou

3 cs Baileys

et/ou :

1 blanc d'oeuf

150 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°.

Préparer les gâteaux : verser la Guinness dans une casserole, ajouter le beurre et le faire fondre à feu doux. Une fois le beurre entièrement fondu, couper le feu, ajouter le cacao et lisser le mélange. Laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, fouetter au batteur électrique les oeufs avec la crème liquide. Ajouter le mélange Guinness-chocolat, battre à nouveau. Ajouter le mélange farine et battre légèrement.

Remplir des moules à muffins au 3/4 de cette préparation et enfourner pour un peu plus de 15 min en surveillant la cuisson : piquer un pic au centre d'un gâteau, s'il ressort propre, les muffins sont prêts, sinon, poursuivre la cuisson.

Préparer la ganache : couper en petits morceaux le chocolat. Mettre la crème liquide à chauffer. Aux 1ers bouillons verser sur le chocolat et remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le beurre et le Baileys lisser l'ensemble, réserver.

A l'aide d'un économe, creuser les gâteaux, puis les remplir de ganache.

Préparer le glaçage : battre le beurre en pommade et ajouter le sucre glace en plusieurs fois, le mélange doit devenir bien crémeux.

Et/ou, battre un blanc d'oeuf en ajoutant au fur et à mesure du sucre glace. Le glaçage doit être bien blanc mais rester coulant pour pouvoir en recouvrir les gâteaux.

Dresser le glaçage, soit à la poche à douille pour la crème au beurre, soit en versant simplement le glaçage au blanc d'oeuf sur les muffins.

Garder les muffins au réfrigérateur, mais les sortir plusieurs minutes avant dégustation.

Petits Potimarrons à la Tomme de Savoie

Ingrédients pour 2 personnes :

2 potimarrons d'environ 600 g chacun

200 g de tomme de Savoie

40 cl de crème fleurette

du thym

1/2 cc de piment d'Espelette

sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Laver les potimarrons et découper le dessus pour former un chapeau. Les creuser à l'aide d'une cuillère, pour retirer les pépins.

Mélanger la crème avec le piment, le sel et le poivre. Couper la tomme de Savoie en petits dés.

Caler les potimarrons dans un plat à gratin, les remplir de crème et ajouter les dés de tomme et le thym.

Couvrir avec les petits chapeaux et enfourner pour 50 min voir un peu plus en fonction de la taille des potimarrons. Piquer à l'aide d'un couteau : si la chair se transperce facilement, les potimarrons sont prêts, sinon, poursuivre la cuisson.

Servir dès la sortie du four avec des mouillettes de pain grillé.

Gâteau de Courgettes

Ingrédients :

300 g de courgettes

210 g de chocolat

4 œufs

2 cs de miel

50 g de sucre

80 g de farine

Préchauffer le four à 160°. Beurrer un moule.

Eplucher les courgettes, les épépiner si besoin et les râper. Presser les courgettes râpées dans un chinois pour enlever l'excédant d'eau. Faire fondre le chocolat au bain marie.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter les cuillères de miel.

Ajouter le chocolat fondu à la préparation, puis ajouter les courgettes râpées. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Enfourner pour environ 30 min. A la sortie du four, laisser refroidir 5 min puis démouler le gâteau.

Entreposer au réfrigérateur, le sortir 1/2 heure avant de déguster et saupoudrer de sucre glace.

Les Beignets au Potiron de Sandra

Ingrédients :

500 gr de potiron

500 gr de farine

3 oeufs

1 cube de levure de boulanger

4 cs de sucre

1 petit verre d'eau

Huile de friture

Eplucher, épépiner, couper en morceaux le potiron et le faire cuire dans de l'eau avec une cuillère à soupe de sucre.

Une fois cuit, le réduire en purée. Mélanger la purée obtenue avec la farine, les oeufs et les 3 cuillères à soupe de sucre.

Diluer la levure dans un petit verre d'eau tiède puis ajouter le tout à la préparation.

Laisser reposer 2 heures.

A l'aide d'une cuillère à soupe, prendre une petite portion de pâte et faire couler dans l'huile bien chaude. Une fois que les beignets sont bien dorés, les sortir de l'huile et les déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace et se régaler!!

Merci Sandra pour ta recette :) ils sont super bons tes beignets!!!!!

Et merci belle-soeurette pour le gros potiron!!

Ananas au Four

Ingrédients :

1 ananas Victoria

2 cs de miel

100 ml de Muscat

1 gousse de vanille

20 g de beurre

Avec un couteau à dents, éplucher l'ananas et retirer les yeux. Fendre la gousse de vanille en deux et retirer les grains. Mélanger les grains au Muscat.

Couper chaque moitié de gousse de vanille en deux, piquer l'ananas de haut en bas et enfoncer les gousses.

Mettre l'ananas dans un plat à gratin assez petit, verser les 2 cs de miel sur l'ananas, le muscat puis déposer le beurre, sur le sommet de l'ananas. 

Enfourner 30 min à 180°. Arroser régulièrement l'ananas avec le mélange muscat, beurre,  vanille, miel. 
Couper en tranches et déguster chaud ou bien froid après un passage au réfrigérateur.

Brownie-Cheesecake

Ingrédients pour un moule à cake :

Cheesecake :

200 g de mascarpone

60 g de crème fraiche

2 cs de sucre

1 oeuf

1/2 gousse de vanille

Brownie :

100 g de beurre

150 g de chocolat

50 g de mascarpone

3 oeufs

100 g de sucre

40 g de maïzena

40 g de farine

1/2 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°. Découper une feuille de papier cuisson pour tapisser le fond du moule.

Préparer la partie cheesecake en mélangeant le mascarpone, la crème fraîche, le sucre, l'oeuf. Gratter 1/2 gousse de vanille et ajouter les grains à la préparation. Reserver.

Préparer le brownie en faisant fondre le chocolat avec le beurre à feu doux. Une fois le chocolat fondu, couper le feu et incorporer le mascarpone. Dans un bol, mélanger les 3 oeufs, le sucre, et les grains de l'autre moitié de la gousse de vanille. Verser le chocolat fondu sur ce mélange et incorporer.

Tamiser la farine et la maizena et l'incorporer au mélange chocolaté. Verser le tout dans le plat, recouvrir de la préparation au fromage et à l'aide d'un couteau faire plus ou moins de vagues pour obtenir l'effet marbré.

Enfourner pour environ 30 min. Démouler et découper des petits carrés.

Muffins aux Brimbelles

Ingrédients :

100 g de sucre

100 g de beurre mou

2 oeufs entiers

2 blancs d'oeuf

120 ml de lait (ou de bas beurre)

220 g de farine

10 g de levure chimique

100 à 150 g de Brimbelles (ou myrtilles)

Préchauffer le four à 180°.

Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter les oeufs entiers un à un en incorporant chaque oeuf. Ajouter le lait mélanger à nouveau.

Mélanger la levure et la farine puis incorporer le tout au 1er mélange.

Egoutter les myrtilles si elles sont congelées. Les mélanger à une ou deux cuillères de farine puis incorporer le tout à la pâte sans trop travailler.

Enfourner 20 min.